Michelin California 2025: в новый гид вошли девять ресторанов Калифорнии

В престижный гид Michelin California 2025 вошли девять ресторанов штата, которые впервые удостоились звёзд или повысили свой рейтинг. Среди них — два заведения, получившие высшую оценку в три звезды. Это историческое событие: впервые рестораны Лос-Анджелеса были отмечены таким уровнем признания, сообщает Patch.

Церемония награждения прошла в среду, и, как подчеркнул международный директор гида Гвендаль Пулленек, калифорнийская гастрономическая сцена продолжает удивлять инспекторов своим разнообразием, качеством и креативностью.

Каким ресторанам досталось по три звезды

Providence (Лос-Анджелес)

Ресторан шеф-повара Майкла Чимарусты уже имел две звезды, но в этом году был повышен до трёх. Его кухня сочетает классические техники, современный подход и экологически устойчивые морепродукты, в том числе дичь, выловленную у американского побережья. Среди блюд, покоривших инспекторов, — тарталетка с лобстером и крабами, морской черт с трюфелями и запечённые креветки из Санта-Барбары.

Somni (Западный Голливуд)

Ресторан дебютировал в гиде и сразу получил три звезды. Команда под руководством Айтора Забалы создала авторский гастрономический опыт с испанскими акцентами и театральной подачей. Маленькие блюда в Somni — это вкусовое и текстурное путешествие: от мидий в маринаде и гаспачо до темпуры с тартаром и шисо. Ресторан оформлен в светлых тонах, а внимание к деталям здесь граничит с искусством.

Обладатели двух звёзд

Enclos (Сонома) — ресторан на территории винодельни, где сочетаются локальные фермерские продукты и высокие гастрономические технологии. Также получил зелёную звезду за устойчивый подход к еде.

Kiln (Сан-Франциско) — минималистичная кухня с нордическими техниками: ферментацией, сушкой, маринованием.