Как выбрать самые вкусные авокадо: 6 полезных советов

В Калифорнии, где авокадо — это почти символ образа жизни, важно уметь выбрать по-настоящему хороший плод. Независимо от того, собираетесь ли вы приготовить гуакамоле, тосты или просто нарезать авокадо в салат, стоит научиться тому, как определить спелый, вкусный и без неприятных сюрпризов фрукт.

Содержание статьи показать

1. Обратите внимание на сорт

В Калифорнии чаще всего встречается сорт Hass — с тёмной, бугристой кожурой. Это универсальный и самый популярный вид: маслянистый, с насыщенным вкусом. Есть также Fuerte — с более гладкой, зелёной кожурой и более мягким вкусом. Спелость у этих сортов определяется по-разному: если у Hass тёмная кожура — это сигнал зрелости, то у Fuerte она остаётся зелёной даже в спелом виде.

2. Цвет и текстура кожуры

Для авокадо Hass:

Тёмно-зелёный или почти чёрный цвет говорит о спелости.
Если кожура ещё светло-зелёная — плод скорее всего твёрдый и незрелый.
Избегайте плодов с пятнами, трещинами или вмятинами.
Для других сортов ориентируйтесь больше на мягкость (см. пункт 3), а не на цвет.

3. Проверьте упругость

Осторожно сожмите авокадо в ладони (не пальцами — чтобы не оставить вмятины):

Слишком твёрдый — незрелый.
Чуть мягкий, но упругий — именно то, что нужно.
Слишком мягкий или «проваливается» — вероятно, уже переспел и может быть коричневым внутри.

4. Секрет с плодоножкой

Если вы уже купили авокадо, можно проверить степень зрелости дома:

Осторожно подденьте плодоножку (хвостик).
Если она легко отходит, а под ней — жёлто-зелёная мякоть, плод в идеальной зрелости.
Если под ней коричнево-чёрная — фрукт перезрел.
Если не отрывается — ещё зелёный.

5. Планируете заранее — берите твёрдый

Если авокадо нужен не сегодня, а через 2–3 дня, можно смело брать немного твёрдый плод. Он дозреет при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, положите его в бумажный пакет с бананом или яблоком.

6. Покупайте локальное

Местная еда всегда полезнее и вкуснее. Калифорния — крупнейший производитель авокадо в США. На рынках и в фермерских лавках часто можно найти местные плоды, которые спелее, вкуснее и дольше сохраняются. Обращайте внимание на пометки California Grown или спрашивайте у продавца.