Десерт на завтрак: запечённая овсянка с протеином и клубничным чизкейком

Если вам хочется съесть на завтрак нечто среднее между десертом и тортом, этот рецепт воплотит фантазию в реальность. Запечённая овсянка с протеином и клубничным чизкейком выглядит как пирог, пахнет как чизкейк, а на вкус — просто блаженство, пишет SacBee.

Готовится легко, держит форму, идеально подходит для уютного бранча или быстрого завтрака в течение всей недели. И да — она с протеином.

Что такое запечённая овсянка?

Это что-то среднее между кашей и запеканкой. Овсяные хлопья запекаются вместе с молоком, яйцами, йогуртом и другими ингредиентами, пока не схватятся. Получается мягкая, нарезаемая текстура, с которой легко экспериментировать. В этой версии добавлен нежный крем-чизкейк и сочная клубника — и вы уже будто едите десерт.

Идеи для вариаций:

Замените клубнику на чернику, малину или смесь ягод
Добавьте рубленые орехи
Вмешайте немного шоколадных капель
Сделайте версию без молочки, заменив йогурт и сливочный сыр на растительные аналоги

Используйте овсяные хлопья rolled oats — не быстрорастворимые и не steel-cut. Мягкий сливочный сыр даст гладкую текстуру крема. Джем лучше размешать до текучей консистенции, если он слишком густой. А если добавляете протеин — используйте растительный или смесь с казеином. Сывороточный протеин может давать «резиновый» вкус в выпечке.

Ингредиенты (на 6 порций):

Овсянка:

2 стакана овсяных хлопьев (rolled oats)
2 мерные ложки ванильного протеинового порошка (на выбор)
½ ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. корицы
¼ ч. л. соли
1 стакан несладкого ванильного миндального молока (или любого нейтрального)
⅔ стакана ванильного греческого йогурта
2 стакана нарезанной клубники (свежей или замороженной)
3 ст. л. кленового сиропа
3 ст. л. растопленного несолёного сливочного масла
1 большое яйцо
1 яичный белок
1 ч. л. ванильного экстракта

Крем-чизкейк:

½ стакана сливочного сыра пониженной жирности
3 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. несладкого ванильного миндального молока (или любого нейтрального)
½ ч. л. ванильного экстракта
¼ стакана клубничного джема или варенья

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте форму размером 8×11 дюймов (примерно 20×28 см) нейтральным маслом и отставьте.
В небольшой миске взбейте все ингредиенты для крема-чизкейк, кроме клубничного джема, до однородности. Отставьте.
В большой миске смешайте овсяные хлопья, протеин, разрыхлитель, корицу, соль и клубнику.
В отдельной миске соедините молоко, йогурт, кленовый сироп, растопленное масло, яйцо, белок и ванильный экстракт.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и хорошо перемешайте.
Выложите овсяную смесь в подготовленную форму ровным слоем.
Сверху выложите ложкой крем-чизкейк. Затем добавьте по поверхности клубничный джем.
Аккуратно перемешайте крем и джем ножом или зубочисткой, чтобы получился красивый мраморный узор. Не переусердствуйте.
Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут.
Снимите фольгу и продолжайте запекать ещё 20–25 минут, пока центр не станет плотным.
Остудите минимум 15 минут перед нарезкой и подачей.