Рецепт идеальных маффинов: базовый вариант с 1000 восторженных отзывов

Маффины, которые покорили сердца американцев и теперь точно покорят ваше! Это настоящий базовый рецепт, который можно дополнять чем угодно: от черники до шоколадных капель.

На сайте Allrecipes этот рецепт получил оценку 4.6 из 5 на основе более чем 1100 отзывов, а приготовили его уже более 1700 домашних поваров. Люди хвалят его за простоту, универсальность и тот самый вкус, который напоминает уютные завтраки в лучших американских кафе.

Это классика, которая всегда получается. Маффины будут воздушными, мягкими внутри и с лёгкой хрустящей корочкой снаружи. Добавьте немного любимых ягод или кусочки шоколада — и получится ваш фирменный вариант.

Рецепт идеальных маффинов (12 штук)

Ингредиенты:

2 чашки пшеничной муки
3 ч. ложки разрыхлителя
½ ч. ложки соли
¾ чашки сахара
1 крупное яйцо
1 чашка молока
¼ стакана растительного масла

Приготовление:

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Подготовьте форму для 12 маффинов — смажьте маслом или используйте бумажные формочки.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
В отдельной посуде взбейте яйцо, добавьте молоко и масло, хорошо перемешайте.
Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте всего несколько раз, до лёгкой однородности — тесто должно остаться немного комковатым.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на ¾.
Выпекайте около 25 минут, пока верх не станет золотистым, а при лёгком нажатии маффин не вернётся в исходную форму.

Совет: для эффекта «высокой шапочки» разогрейте духовку до 425°F (218°C), а после того как поставите маффины — сразу убавьте до 400°F.

Варианты добавок

Черника — 1 стакан свежей или замороженной (не размораживать!)
Изюм или финики — 1 стакан мелко нарезанных
Твёрдый сыр — 1 стакан тёртого
Крошки бекона — ¼ стакана
Джем — в середину маффина, между двумя слоями теста

Хранить маффины можно в герметичном контейнере, при комнатной температуре до 4 дней. Можно замораживать до 2 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре или в микроволновке.