В престижный гид Michelin California 2025 вошли девять ресторанов штата, которые впервые удостоились звёзд или повысили свой рейтинг. Среди них — два заведения, получившие высшую оценку в три звезды. Это историческое событие: впервые рестораны Лос-Анджелеса были отмечены таким уровнем признания, сообщает Patch.
Церемония награждения прошла в среду, и, как подчеркнул международный директор гида Гвендаль Пулленек, калифорнийская гастрономическая сцена продолжает удивлять инспекторов своим разнообразием, качеством и креативностью.
Каким ресторанам досталось по три звезды
Providence (Лос-Анджелес)
Ресторан шеф-повара Майкла Чимарусты уже имел две звезды, но в этом году был повышен до трёх. Его кухня сочетает классические техники, современный подход и экологически устойчивые морепродукты, в том числе дичь, выловленную у американского побережья. Среди блюд, покоривших инспекторов, — тарталетка с лобстером и крабами, морской черт с трюфелями и запечённые креветки из Санта-Барбары.
Somni (Западный Голливуд)
Ресторан дебютировал в гиде и сразу получил три звезды. Команда под руководством Айтора Забалы создала авторский гастрономический опыт с испанскими акцентами и театральной подачей. Маленькие блюда в Somni — это вкусовое и текстурное путешествие: от мидий в маринаде и гаспачо до темпуры с тартаром и шисо. Ресторан оформлен в светлых тонах, а внимание к деталям здесь граничит с искусством.
Обладатели двух звёзд
Enclos (Сонома) — ресторан на территории винодельни, где сочетаются локальные фермерские продукты и высокие гастрономические технологии. Также получил зелёную звезду за устойчивый подход к еде.
Kiln (Сан-Франциско) — минималистичная кухня с нордическими техниками: ферментацией, сушкой, маринованием.
Новички с одной звездой
Lilo (Карлсбад) — авторская калифорнийская кухня с японскими элементами.
Mori Nozomi (Лос-Анджелес) — суши-ресторан с восемью местами и чаем в пять подач.
Restaurant Ki (Лос-Анджелес) — современная корейская кухня с интернациональными влияниями и необычной подачей.
Silvers Omakase (Санта-Барбара) — суши-бар с акцентом на японский рис и рыбу, выдержанную по особым технологиям.
Sun Moon Studio (Окленд) — камерный проект двух поваров из лучших кухонь страны.
Зелёные звёзды за экологичность получили рестораны Enclos (Сонома) и Sons & Daughters (Сан-Франциско).
В гид MICHELIN California 2025 добавили 15 ресторанов в Калифорнии
