В США День благодарения в 2025 году приходится на 27 ноября — это одно из самых поздних возможных чисел. Для тех, кто собирается готовить индейку, важно правильно выбрать момент покупки и соблюдать правила хранения, пишет The Hill.
Если вы планируете купить свежую индейку (не замороженную), врачи из Миннесоты советуют делать это максимум за два дня до готовки. Свежая птица должна всё это время находиться в холодильнике — лучше всего на поддоне или в глубокой посуде, чтобы сок не пролился.
С замороженной индейкой всё проще. Её можно купить заранее и держать в морозилке хоть до следующего года. Главное не забыть вовремя начать разморозку. Департамент здравоохранения США рекомендует готовить замороженную индейку в течение года после покупки, чтобы сохранить вкус и качество.
Как размораживать индейку безопасно
Федеральная служба по безопасности пищевых продуктов (FSIS) предупреждает: нельзя просто оставить индейку на кухонном столе. Если она пробудет там более двух часов, внешние слои окажутся в так называемой «опасной температурной зоне» (40 и 140°F), в которой активно размножаются бактерии. Даже если внутри мясо ещё заморожено, снаружи оно может уже начать портиться.
Существуют три безопасных способа разморозки: в холодильнике, в холодной воде или в микроволновке. Наиболее надёжный и простой — холодильник. Но тут важно учитывать вес птицы: на каждые 4-5 фунтов требуется примерно сутки. То есть для разморозки большой индейки может понадобиться до 5–6 дней.
Что делать, если вы забыли разморозить индейку
Даже если вы не успели разморозить индейку вовремя — не всё потеряно. Её можно готовить прямо в замороженном виде. Но времени понадобится примерно в полтора раза больше, чем на обычную индейку. Например, если вы обычно запекаете птицу 3 часа, теперь потребуется не меньше 4,5 часов.
Также стоит помнить: при готовке замороженной индейки важно регулярно проверять температуру мяса. Внутри она должна достигать не менее 165°F, чтобы блюдо было безопасным для здоровья.
Альтернатива — покупка готового ужина
Если нет времени готовить, всегда можно заказать готовый праздничный ужин. Многие рестораны, включая сетевые, работают даже в День благодарения. Они предлагают готовые наборы с индейкой, гарнирами и десертами. Но заказать лучше заранее — ближе к празднику всё быстро разбирают.
Лучше не откладывать всё на последний момент и заранее продумать, что вы будете готовить или где заказывать еду. Тогда праздник пройдёт спокойно и вкусно.
