Сальмонеллез — одна из самых распространенных бактериальных кишечных инфекций. Вспышки постоянно происходят в Америке и по всему миру, а именно из-за сальмонеллы чаще всего отзывают продукты питания с американского рынка.
Бактерии Salmonella живут в кишечнике людей и животных и попадают в организм с зараженной водой или пищей. Во многих случаях болезнь проходит сама, но иногда вызывает тяжелое обезвоживание и опасные осложнения, пишет Mayo Clinic.
Первые признаки инфекции обычно появляются через 8–72 часа после заражения. Часто люди принимают сальмонеллез за «желудочный вирус», хотя причина здесь бактериальная, а течение может быть более тяжелым.
Основные симптомы сальмонеллеза
- диарея;
- боли и спазмы в животе;
- повышенная температура;
- тошнота и рвота;
- озноб и головная боль;
- кровь в стуле.
Симптомы обычно длятся от нескольких дней до недели. Диарея иногда затягивается до 10 дней, а восстановление нормальной работы кишечника может занять больше времени.
Чаще всего заражение связано с пищей. Основные источники — сырое или недостаточно прожаренное мясо и птица, яйца, непастеризованное молоко и продукты из него. Опасность представляют и фрукты с овощами, если они были вымыты загрязненной водой или контактировали с сырым мясом на кухне. Бактерии также легко передаются через грязные руки, кухонные поверхности и посуду.
Особенно внимательно к симптомам стоит относиться детям, пожилым людям, беременным и тем, у кого ослаблен иммунитет. В этих группах риск осложнений выше, а течение болезни может быть тяжелым.
Обращение к врачу обязательно, если высокая температура держится несколько дней, в стуле появляется кровь или возникают признаки обезвоживания.
Как защититься от сальмонеллеза
- тщательно мыть руки после туалета, контакта с животными и сырого мяса;
- хранить сырое мясо и птицу отдельно от готовых продуктов;
- использовать разные разделочные доски для мяса и овощей;
- хорошо прожаривать мясо, птицу и яйца;
- избегать сырых яиц и непастеризованных молочных продуктов.
Сальмонеллез часто воспринимают как неприятное, но безобидное расстройство желудка. На деле это инфекция, к которой стоит относиться серьезно. Простые бытовые привычки на кухне и в быту значительно снижают риск заражения и помогают защитить самых уязвимых членов семьи.
