Пользователи форума r/glutenfreecooking делятся опытом: как устроить праздничный стол без глютена так, чтобы никто даже не заметил подмены. Речь идёт не о теории, а о рецептах, которые прошли проверку на семье, друзьях и даже самых вредных гостях.
Фруктовый чизкейк в порционных баночках
Классический чизкейк можно сделать в мини-формате: без коржа или с основой из безглютенового печенья. Один из популярных вариантов — слой крема из сливочного сыра, затем апельсиново-клюквенный соус и немного цедры сверху. Подаётся в стеклянных баночках, красиво и удобно.
Ореховое печенье без муки
Арахисовое печенье, миндальное, с кешью можно готовить вообще без муки. Только ореховая паста, яйцо, сахар, соль. Вариантов масса. Одно из самых любимых сочетаний — арахис и шоколад, печенье хрустящее снаружи и мягкое внутри.
Пирог на ореховом корже
Песочное тесто заменяют смесью из молотого грецкого ореха и безглютеновой муки. Такой корж подходит для ягодных тартов, лимонных тарталеток или, например, для пирога с клюквенным курдом. Один из участников форума делал такой пирог по рецепту из New York Times и гости просили добавку.
Шоколадные трюфели с пряностями
Для этих конфет не нужна ни мука, ни выпечка. Растопленный шоколад, сливки, немного корицы, мускатного ореха или даже молотого перца чили. После остывания масса скатывается в шарики и обваливается в какао. Хранятся долго, выглядят нарядно и вкус насыщенный.
Панна котта и пудинги
Итальянская панна котта готовится на сливках с желатином, без крахмала и муки. Подают с ягодным соусом, апельсиновыми дольками или мятой. Среди любимых вариантов: ванильная панна котта с вишнёвой подливкой и рождественский пряный пудинг на кокосовом молоке с изюмом.
Мандариновый салат-десерт
Лёгкий и необычный холодный десерт: взбитые сливки, мандариновый сок, кусочки яблок, виноград, орехи. Кто-то добавляет ванильный пудинг или сливочный сыр. Всё смешивается и охлаждается. Получается что-то среднее между фруктовым салатом и кремом.
Пастила и маршмеллоу
Домашние зефирки из желатина и сиропа — ещё один способ удивить гостей. В форму добавляют пищевые красители, сверху украшают сахарной пудрой и глиттером. Это несложно и производит эффект: выглядит празднично, а на вкус сливочно и воздушно.
Шоколад с мятой и орехами
Растопленный тёмный шоколад выливают на пергамент, сверху добавляют мятные конфеты, орехи, сушёную клюкву. После охлаждения плитка ломается руками. Вариантов комбинаций бесконечно много, и всё — без глютена.
