Бывает просто некогда или лень искать рецепт, а еду приготовить всё же нужно. В таких случаях на помощь приходят базовые формулы — универсальные способы готовки, которые можно адаптировать под любые продукты из холодильника, пишет All Recipes.
Кулинарный продюсер Николь Маклафлин, которая почти всегда готовит без рецептов, делится своими любимыми идеями для ужина в будний вечер.
Всё в одной кастрюле
Это любимый метод Николь: «Если вы давно за мной следите, то знаете — это мой самый любимый способ готовки. Он позволяет быстро подать ужин на стол».
Всё готовится в одной кастрюле: курица, рис, овощи, бульон — и никаких лишних сковородок. Отличный способ сэкономить и время, и силы на мытьё посуды.
Основа для запеканок
Чтобы приготовить такую основу-суп, достаточно немного жира (например, сливочного масла), муки, жидкости (молока, сливок или бульона) и приправ. Получается домашняя версия жидкой базы, с помощью которой можно сделать бесконечное количество запеканок — с курицей, овощами, макаронами или рисом.
Ужин на противне
Просто и удобно: рыба, мясо или курица запекаются с овощами прямо на одном противне. Минимум усилий, минимум грязной посуды. Отличный вариант для занятых будней, когда хочется тёплой домашней еды без лишней мороки.
Обжарка и соус
Этот способ Николь переняла из ресторанной практики. Сначала обжаривается мясо до румяной корочки, потом сковорода «деглазируется»: туда добавляется жидкость (бульон, вода, вино), и получается ароматный соус. Просто, вкусно и из самых обычных продуктов.
Макароны в одной посуде
Самый ленивый и при этом надёжный способ: макароны, мясо или овощи, соус или вода и другие ингредиенты сразу складываются и наливаются в одну кастрюлю или глубокую сковороду и варятся вместе. Макароны впитывают в себя вкус, а хозяйка экономит время.
Эти базовые методы как шаблоны: вы можете менять ингредиенты, экспериментировать с приправами, использовать то, что есть под рукой. Самое важное — не бояться готовить без строгих инструкций.
