Кукуруза сама по себе сладкая и ароматная, поэтому при любом способе приготовления она получается достаточно вкусной. Но в зависимости от выбранного способа этот вкус можно раскрыть по-разному: от нежного и сливочного до копчёного и карамелизованного.
Вот несколько вариантов и их результаты.
Классическая варка
Самый простой способ — отварить кукурузу в подсоленной воде. Это быстрый вариант, максимально сохраняющий естественный вкус.
Как готовить:
- Вскипятите воду, добавьте 1–2 ложки соли.
- Варите кукурузу в початках 15–20 минут (молодая — быстрее, зрелая может потребовать до 40 минут).
- После варки смажьте початки сливочным маслом, посыпьте солью или паприкой.
Варка в молоке
Секретный способ для тех, кто любит мягкую и сладкую кукурузу. Зёрна получаются нежными и будто пропитанными сливками.
Как готовить:
- В кастрюлю налейте воду и молоко (1:1).
- Добавьте кусочек сливочного масла, немного сахара и соли.
- Варите кукурузу 15–20 минут.
Запекание в духовке
Запекание делает зёрна карамельными, а вкус более насыщенным. Кукуруза получается сочной внутри, с лёгкой сладкой корочкой.
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 400°F (200 °C).
- Початки можно завернуть в фольгу с кусочком масла и щепоткой соли либо запекать прямо в листьях.
- Время приготовления: 25–30 минут.
Гриль или сковорода-гриль
Идеально для лета, ранней осени и барбекю. Такой способ придаёт лёгкий дымный вкус, как у уличной еды.
Как готовить:
- Слегка смажьте початки маслом (оливковым или сливочным).
- Обжаривайте на среднем огне, переворачивая каждые 2–3 минуты, пока появятся румяные подпалины.
- В конце добавьте лаймовый сок, сыр пармезан или смесь специй (чили, копчёная паприка, чесночный порошок).
Мексиканский стиль (Elote)
Популярная уличная закуска в Мексике. Яркий, пикантный и очень насыщенный вкус.
Как готовить:
- Обжарьте кукурузу на гриле.
- Смажьте майонезом или сметаной.
- Посыпьте тёртым сыром (котиха, пармезан или фета), паприкой, чили, добавьте каплю лайма.
Коротко о главном:
- Если хочется сладкой и мягкой кукурузы — варите её в воде или молоке.
- Для ароматной и сочной — запекайте в духовке.
- А если нужен яркий и праздничный вкус — делайте кукурузу на гриле с приправами.
Покупатели в США отказываются от этого привычного ингредиента в продуктах
