В ресторане вкус еды немаловажен, но впечатление создает не только талантливо приготовленное блюдо. Многие пищевые отравления с того, что клиенты не обратили внимания на тревожные сигналы в зале, пишет Newsbreak.
Грязь и небрежность персонала могут говорить о реальных проблемах, о которых не напишут в карточке заведения. Вот шесть признаков, что лучше развернуться и уйти, даже не заказывая ничего.
1. Грязный туалет и зал
Если в туалете нет мыла, мусор не вынесен, а пол в пятнах — это повод задуматься. Именно такие вещи чаще всего указывают на то, что и в зоне кухни чистоте не уделяют внимания. То же касается зала: липкие столы, застиранные тряпки, переполненные урны: это признаки того, что заведение работает спустя рукава.
2. Меню на пять страниц и всё подряд
Суши, паста, суп фо, тако и ребрышки в одном меню — это не экзотика, а попытка угодить всем сразу. Часто за этим скрываются замороженные заготовки и минимальная свежесть. Рестораны с коротким, чётким меню обычно знают, что и как они готовят. А если список блюд напоминает телефонную книгу — скорее всего, вкус подведёт.
3. Еда хранится при комнатной температуре
Если вы видите тёплый салат, суши в неохлаждённой витрине или горячие блюда на буфете без подогрева — это опасно. При температуре выше, чем в холодильнике, еда становится идеальной средой для бактерий. Особенно это касается буфетов: если в подносы просто подсыпают новое, не убирая старое — уходите.
4. Больной или раздражённый персонал
Кашель, насморк, вялость: если официант или повар выглядит явно нездоровым, это прямая угроза. По санитарным нормам такие сотрудники не должны работать. А если к этому добавляется общее напряжение, угрюмость и недовольство на лице — вероятны проблемы с управлением, что сказывается на всём, включая чистоту и соблюдение правил.
5. Нарушения гигиены у вас на глазах
Кассир берёт деньги, потом не меняет перчатки и подает вам еду? Стол вытирают одной и той же тряпкой? Соусы в липких бутылках? Это всё не мелочи. Чистые перчатки и салфетки нужны не для вида — они защищают от переноса бактерий. Если такое не соблюдается при вас, представить, что происходит на кухне, даже страшно.
6. Персонал не знает состав блюд
Если вы спрашиваете, есть ли в соусе арахис, а вам отвечают «наверное, нет», это недопустимо. Аллергены — серьёзная вещь, и ресторан обязан точно знать, что в тарелке. Неуверенные ответы, раздражение или отказ уточнить — это знак, что в заведении нет чёткой системы, и рисковать здоровьем не стоит.
