Многие из нас привыкли покупать замороженные овощи, ведь это удобно и экономит время. Однако не все знают, как правильно их готовить и хранить, чтобы избежать неприятных сюрпризов, пишет Mashed.
Есть несколько распространенных ошибок, которые могут повлиять на вкус и текстуру этих продуктов. Вот как избежать таких проблем и сделать ваши блюда вкусными и полезными.
Комки в упаковке
При выборе овощей в морозильной камере важно проверять упаковку. Если овощи слежались в комки, это может говорить о том, что они несколько раз размораживались и снова замораживались. Хотя это не опасно, может сказаться на текстуре продуктов. Если вы обнаружили подобную упаковку, лучше оставить её на полке и выбрать более качественную.
Неправильное хранение
Для того чтобы овощи не потеряли свой вкус и текстуру, важно правильно их хранить. Если воздух из пакета не удалён, питательные вещества могут пострадать. Чтобы этого избежать, используйте герметичные пакеты или контейнеры для заморозки. Кроме того, важно пометить упаковку датой покупки, чтобы знать, когда продукты лучше использовать.
Размораживание перед готовкой
Если вы разогреваете овощи перед тем, как их готовить, важно знать, что это не всегда необходимо. Напротив, разогревание может привести к потере хрустящей текстуры, а также сделать продукт мягким и водянистым. Готовьте их прямо из морозильной камеры — так они сохранят свои качества.
Долгая термическая обработка
Если вы планируете готовить блюда с длительным временем приготовления, например, тушёные овощи или запеканки, лучше избегать использования замороженных продуктов. Они идеально подойдут для быстрых блюд, таких как жаркое, паста или супы, где овощи готовятся быстро и не успевают стать слишком мягкими.
Особенности каждого продукта
Каждый овощ требует своего подхода. Например, брокколи из морозилки прекрасно подойдёт для жарки или добавления в салат, а спаржа после замораживания становится слишком мягкой и лучше использовать её в соусах или супах. Разнообразие продуктов позволяет найти подход к любому рецепту, если учитывать их особенности.
Правильная приправа
Многие замороженные овощи могут быть достаточно нейтральными по вкусу. Поэтому не забывайте про приправы — соль, перец, оливковое масло, лимонный сок или любимые специи придадут продуктам яркость и аромат.
Без длительной варки
Овощи из морозильной камеры легче переварить, так как они уже прошли частичную обработку. Чтобы этого избежать, добавляйте их в блюда в самом конце готовки. Это позволит сохранить их структуру и предотвратить превращение в кашу.
