Журнал Southern Living предлагает этой осенью и на День благодарения замену классическому тыквенному пирогу.
Тыквенный дамп-кейк сохраняет знакомый вкус осенних специй, тыквенного пюре и сливочной корочки, при этом не требует возни с домашним тестом. Активного времени на него уходит 10 минут, общего около 1 часа 10 минут, а получается 12 порций. Рецепт набрал рейтинг 4,7 из 5 по 20 оценкам.
Название дамп-кейк происходит от английского dump, то есть высыпать: слои начинки и готовой смеси для бисквита высыпают в форму и запекают. Такие рецепты появились в 1960–1970-х годах, примерно через десять лет после того, как смеси для выпечки попали на полки магазинов. Производители даже использовали их в рекламе, чтобы поднять продажи.
Ингредиенты
- 1,5 стакана half-and-half (смеси молока и сливок)
- 1 стакан светлого или темного коричневого сахара
- 3 крупных яйца
- 1,5 ч. л. мускатного ореха
- 1 ч. л. корицы
- 3/4 ч. л. молотого имбиря
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 2 банки по 15 унций (около 425 г) натурального тыквенного пюре, не путать с подслащенной начинкой для пирога
- 1 стакан растопленного несоленого сливочного масла
- 1 упаковка смеси для желтого бисквита
- взбитые сливки и свежетертый мускатный орех для подачи по желанию
Приготовление
- Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смажьте металлическую форму 13 на 9 дюймов (33 на 23 см) кулинарным спреем.
- Взбейте венчиком half-and-half, сахар, яйца, мускатный орех, корицу, имбирь и ваниль. Добавьте тыкву, перемешайте, затем влейте 1/4 стакана масла. Распределите массу по форме.
- Равномерно посыпьте начинку сухой смесью для бисквита. Полейте оставшимися 3/4 стакана масла, распределяя его ложкой, чтобы смесь пропиталась. Выпекайте до румяной корочки около часа.
- Остудите до комнатной температуры, чтобы начинка схватилась. Подавайте со взбитыми сливками и мускатным орехом.
Варианты
- Смесь для бисквита со вкусом тыквенных специй или шоколада.
- Готовая пряная смесь pumpkin pie spice вместо отдельных специй.
- Шоколадная или ароматизированная крошка сверху.
- Грецкие орехи, пекан, фундук или тыквенные семечки.
- Немного бурбона или рома в начинке.
- Карамельный соус перед подачей.
- Взбитые сливки или мороженое.
Хранение
Пирог можно испечь заранее и держать в холодильнике до двух дней или в морозилке до трех месяцев.
Замороженный размораживают ночь в холодильнике, затем доводят до комнатной температуры или прогревают в духовке при 350°F (177°C). Остатки хранятся в холодильнике до четырех дней.
Отзывы читателей
Читатели называют десерт вкуснее тыквенного пирога и отмечают, что он получается очень влажным.
Автор отзыва, который обычно готовит все с нуля, пишет, что пирог не продержался и 48 часов, а семья попросила подать его вместо тыквенного пирога на День благодарения. Некоторые считают мускатного ореха слишком много и советуют уменьшить его количество вдвое.
