В Калифорнии, где авокадо — это почти символ образа жизни, важно уметь выбрать по-настоящему хороший плод. Независимо от того, собираетесь ли вы приготовить гуакамоле, тосты или просто нарезать авокадо в салат, стоит научиться тому, как определить спелый, вкусный и без неприятных сюрпризов фрукт.
1. Обратите внимание на сорт
В Калифорнии чаще всего встречается сорт Hass — с тёмной, бугристой кожурой. Это универсальный и самый популярный вид: маслянистый, с насыщенным вкусом. Есть также Fuerte — с более гладкой, зелёной кожурой и более мягким вкусом. Спелость у этих сортов определяется по-разному: если у Hass тёмная кожура — это сигнал зрелости, то у Fuerte она остаётся зелёной даже в спелом виде.
2. Цвет и текстура кожуры
Для авокадо Hass:
- Тёмно-зелёный или почти чёрный цвет говорит о спелости.
- Если кожура ещё светло-зелёная — плод скорее всего твёрдый и незрелый.
- Избегайте плодов с пятнами, трещинами или вмятинами.
- Для других сортов ориентируйтесь больше на мягкость (см. пункт 3), а не на цвет.
3. Проверьте упругость
Осторожно сожмите авокадо в ладони (не пальцами — чтобы не оставить вмятины):
- Слишком твёрдый — незрелый.
- Чуть мягкий, но упругий — именно то, что нужно.
- Слишком мягкий или «проваливается» — вероятно, уже переспел и может быть коричневым внутри.
4. Секрет с плодоножкой
Если вы уже купили авокадо, можно проверить степень зрелости дома:
- Осторожно подденьте плодоножку (хвостик).
- Если она легко отходит, а под ней — жёлто-зелёная мякоть, плод в идеальной зрелости.
- Если под ней коричнево-чёрная — фрукт перезрел.
- Если не отрывается — ещё зелёный.
5. Планируете заранее — берите твёрдый
Если авокадо нужен не сегодня, а через 2–3 дня, можно смело брать немного твёрдый плод. Он дозреет при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, положите его в бумажный пакет с бананом или яблоком.
6. Покупайте локальное
Местная еда всегда полезнее и вкуснее. Калифорния — крупнейший производитель авокадо в США. На рынках и в фермерских лавках часто можно найти местные плоды, которые спелее, вкуснее и дольше сохраняются. Обращайте внимание на пометки California Grown или спрашивайте у продавца.
Вкусные изюминки Северной Калифорнии: авокадо, хлеб, вино и не только
