Авокадо стоит недешево, и принести домой плод с коричневой волокнистой мякотью внутри особенно обидно. Хорошая новость: испорченный авокадо чаще всего можно распознать еще у прилавка, пишет Eating Well.
Диетологи и эксперты по безопасности питания называют несколько четких сигналов. Главный из них — текстура. Слишком мягкий или водянистый плод, скорее всего, перезрел или уже начал портиться. Мякоть такого авокадо окажется коричневой, волокнистой и горьковатой вместо привычного сливочного вкуса.
Эксперты оговариваются: плохая текстура говорит о качестве, но не о безопасности. Патогены на ощупь не определить, поэтому мыть авокадо перед нарезкой нужно всегда.
Еще пять причин отложить авокадо:
- кожица треснула или повреждена: через трещины мякоть портится быстрее;
- косточка болтается и стучит при встряхивании: плод потерял влагу и будет суше обычного;
- кожица необычно темная для сорта Хасс: возможный признак перезревания, хотя цвет стоит оценивать вместе с текстурой;
- есть плесень или явные следы гниения, особенно у основания плодоножки;
- кожица влажная или мокрая: внутри уже началось разложение.
Как выглядит хорошее авокадо
Тяжелое для своего размера означает, что плод сохранил сочность. Плодоножка должна быть на месте, без следов влаги или плесени вокруг нее. Кожица ровная, без глубоких вмятин и трещин, почти без запаха. При легком нажатии ладонью спелый плод чуть пружинит, но не проваливается. Нажимайте именно ладонью, а не пальцами, чтобы не оставлять вмятин.
Если авокадо нужно не сегодня, берите потверже и давайте дозреть при комнатной температуре. Спелый плод убирайте в холодильник, это замедлит дальнейшее созревание.
Разрезанное авокадо лучше хранить с косточкой, плотно обернув пленкой, и сбрызнуть лимонным соком. Если созрело сразу несколько штук, нарежьте кубиками и заморозьте: для смузи и соусов они подойдут отлично.
