Редакция кулинарного издания The Kitchn приготовила пятислойную запеканку, которую считают одним из фирменных блюд Долли Партон. По слухам, этот рецепт певица привезла с собой из родного Теннесси.
Автор обзора решила попробовать южные рецепты Долли в память о ней и для настроения пересмотрела комедию «С девяти до пяти» 1980 года, где Партон сыграла вместе с Лили Томлин и Джейн Фондой.
Среди вариантов был торт «Cuppa» из фильма «Стальные магнолии», но выбор пал на запеканку. Для нее понадобились фунт говяжьего фарша (около 450 г), картофель, помидоры, два зеленых перца, две крупные луковицы, оливковое масло, соль и черный перец.
Пошаговое приготовление
- Обжарьте фарш. Готовьте его на сковороде, пока мясо полностью не потеряет розовый цвет. Затем посолите и поперчите.
- Подготовьте овощи. Нарежьте кружками картофель и свежие помидоры или слейте жидкость из банки нарезанных консервированных томатов. Зеленый перец порежьте кубиками, а лук нарежьте кольцами и разберите их.
- Соберите слои. Слегка смажьте форму размером 13 на 9 дюймов (33 на 23 см) и выложите на дно картофель. Сбрызните его оливковым маслом, посолите и поперчите, а сверху распределите фарш. Дальше по очереди уложите лук, помидоры и зеленый перец, приправляя солью и перцем каждый слой.
- Запеките. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 350 °F (175 °C), на два часа.
Автор признает, что внешне запеканка получилась не самой эффектной, хотя свежие помидоры сделали ее заметно привлекательнее. Когда-то в The Kitchn уже готовили это блюдо с консервированными томатами, поэтому для более аппетитного вида советуют брать свежие и нарезать их кружками.
В рецепте из специй указаны только соль и черный перец, так что приправлять стоит каждый слой. В следующий раз автор думает добавить немного чесночного порошка, паприки или кайенского перца.
За долгое время запекания картофель становится очень мягким, а по краям у дна формы даже слегка подрумянивается. Помидоры, лук и перец тоже размягчаются и сливаются по вкусу. Автор удивилась, что за два часа в духовке ничего не подгорело.
Запеканку удобно собрать после работы или после того, как заберете детей, а затем оставить в духовке до ужина. К блюду советуют подать любимый соус, чтобы сделать вкус ярче. Такая запеканка понравится тем, кто любит сочетание фарша и картофеля.
