Этот салат из огурцов популярен во многих азиатских кухнях, особенно в Китае. Он получается одновременно свежим, хрустящим и пикантным — и готовится буквально за несколько минут, рассказывает Lifehacker.

Такой гарнир отлично подойдёт к мясу, рису или лапше, а можно подать и как самостоятельную закуску в жаркую погоду.

Главная особенность рецепта — способ подготовки огурцов. Их нужно слегка отбить и только потом нарезать. Это позволяет овощам лучше впитывать ароматную заправку и делает вкус более насыщенным.

Ингредиенты (на 2 порции):

Свежие огурцы: 500 г (около 1 фунта)
Чеснок: 1 зубчик
Соевый соус: 2 столовые ложки (2 tbsp)
Уксус: 1 чайная ложка (1 tsp)
Растительное масло: 1 столовая ложка (1 tbsp)
Кунжут: 2 чайные ложки (2 tsp)

Как приготовить:

Огурцы разрежьте вдоль пополам. Положите половинки на разделочную доску срезом вниз и слегка придавите скалкой или кухонным молотком. Можно несильно постучать: поэтому их и называют битыми. Затем нарежьте на крупные брусочки.
Мелко нашинкуйте зубчик чеснока. В отдельной миске смешайте его с соевым соусом, уксусом, растительным маслом и кунжутом.
Залейте огурцы получившейся заправкой и уберите в холодильник минимум на 20–30 минут. Чем дольше они постоят, тем ярче будет вкус.

Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до нескольких дней. За это время огурцы становятся ещё более ароматными и остаются хрустящими.