Высокобелковые рационы сегодня подаются как новейший тренд здорового питания. Между тем Жаклин Кеннеди завтракала именно так ещё в начале 1960-х, когда жила в Белом доме, пишет Eating Well.
Об утреннем меню первой леди рассказал Рене Вердон, шеф-повар, который готовил для семьи Кеннеди в годы президентства Джона Ф. Кеннеди. В своей книге The White House Chef Cookbook он отметил, что чета Кеннеди никогда не была поклонниками сложных блюд. Джеки предпочитала простое и питательное.
Что было на столе rаждое утро
Обычный завтрак миссис Кеннеди состоял из апельсинового сока, яичницы-болтуньи, двух полосок бекона, небольшого количества мёда и стакана обезжиренного молока. По словам шеф-повара, к этому она порой добавляла чай или кофе.
На первый взгляд — ничего особенного. Никакой экзотики, никаких суперингредиентов. Но с точки зрения нутрициологии это сбалансированный, насыщающий утренний приём пищи, который отлично работает и по современным меркам.
Почему этот завтрак актуален сегодня
Яйца — главный источник белка в меню Джеки. Три яйца содержат около 19 граммов белка, а также холин и витамин D, которые поддерживают работу мозга, здоровье костей и помогают дольше чувствовать себя сытой. Беконные полоски добавляли к завтраку ещё немного белка, хотя современные диетологи рекомендуют употреблять переработанное мясо умеренно.
Апельсиновый сок обеспечивал витамин C для иммунитета, а обезжиренное молоко давало кальций и питательные вещества, поддерживающие восстановление мышц и общий уровень энергии.
Муж Джеки придерживался схожего подхода. По данным книги Dinner with the President Алекса Прюдомма, президент Кеннеди каждое утро начинал с апельсинового сока, яиц, бекона, тоста с мармеладом и кофе с молоком. Завтраки четы Кеннеди, при всей их простоте, удивительно точно совпадают с тем, что в наше время принято считать грамотным питанием: цельные продукты, баланс белков и углеводов.
Деталь, которую запомнил шеф
Рене Вердон сохранил в памяти один трогательный момент, связанный с утренней трапезой первой леди. Маленький Джон-младший нередко завтракал вместе с матерью и съедал весь её мёд и бекон. Джеки, по словам повара, нисколько не возражала.
