Классический итальянский салат капрезе давно стал символом лета. Сочные помидоры, свежий базилик и нежная моцарелла, сбрызнутые оливковым маслом, — простое и гениальное сочетание вкусов и цветов итальянского флага, напоминает AOL.
Но даже у такой классики есть потенциал для апгрейда. Известный кулинарный автор Лиди Хёк предложила добавить всего один ингредиент, который полностью меняет подачу блюда: баклажан гриль.
Почему баклажан?
Баклажаны и помидоры созревают примерно в одно и то же время, а их вкусы идеально дополняют друг друга. Мягкий, дымный баклажан с гриля уравновешивает сочную сладость томатов, делая салат более сытным и насыщенным.
Такой вариант можно подать как лёгкий летний обед или как эффектную закуску.
Как приготовить капрезе с баклажаном
Что понадобится
- 2 средних баклажана (примерно 1,5 фунта / 700 г)
- 3–4 спелых томата (около 1 фунта / 450 г)
- 1 фунт свежей моцареллы (450 г)
- Несколько веточек свежего базилика
- Оливковое масло extra virgin
- Бальзамическая глазурь или уксус
- Соль и чёрный перец по вкусу
Как приготовить
- Нарежьте баклажаны, помидоры и моцареллу кружками толщиной около ½ дюйма (1,2 см).
- Смажьте баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и обжарьте на гриле по 4 минуты с каждой стороны, до мягкости и лёгких подпалин.
- На тарелке чередуйте слои: баклажан, помидор, сыр, лист базилика.
- Сбрызните сверху оливковым маслом, бальзамиком, посолите и поперчите.
Подавайте салат комнатной температуры с кусочком хрустящего багета — так вы не упустите ни капли ароматной смеси томатного сока, масла и уксуса, которая соберётся на дне тарелки. Это сама суть лета.
Летний салат с баклажанами: вкус Средиземноморья на вашей тарелке
