Модный овощ с витаминами: что такое брокколини и с чем его едят

Мы привыкли к капусте, брокколи и шпинату, но в последние годы всё чаще в тарелках появляется их стройный родственник — брокколини, пишет USA Today.

Эта элегантная зелень не только покорила Instagram и меню модных ресторанов, но и заслуженно признана диетологами за свои полезные свойства. Давайте разберёмся, что такое брокколини, откуда он взялся и чем полезен для здоровья.

Что такое брокколини и откуда он появился?

Брокколини — это не молодой брокколи, как думают многие, а гибрид брокколи и китайской капусты (кайлан). Его вывели японские селекционеры ещё в 1980-х годах с целью создать овощ с мягким вкусом, нежной текстурой и высокой устойчивостью к жаркому климату. В США брокколини появился в 1990-х и быстро прижился, особенно в Калифорнии и Аризоне, где его выращивают круглый год.

Он выглядит как стройная версия брокколи — с тонкими длинными стеблями и миниатюрными соцветиями. Его вкус более деликатный, без характерной горчинки. Благодаря внешнему виду и универсальности в приготовлении брокколини стал хитом в ресторанах и на домашних кухнях: его жарят, запекают, добавляют в омлеты, пасту, пиццу и боулы.

Чем полезен брокколини?

Брокколини — настоящий витаминный чемпион, сочетающий в себе лучшие свойства брокколи и капусты. Вот лишь некоторые из его достоинств:

• Витамин C — поддерживает иммунитет, способствует заживлению тканей и помогает усваивать железо.
• Витамин K — важен для здоровья костей и нормального свертывания крови.
• Витамин A — отвечает за здоровье кожи и хорошее зрение; в брокколини его даже больше, чем в брокколи.
• Витамины группы B — включая фолат и тиамин, необходимые для энергетического обмена и работы нервной системы.
• Антиоксиданты — как и все крестоцветные, брокколини богат соединениями, которые борются с воспалениями и могут снижать риск онкологических заболеваний.
• Минералы — в нём есть кальций, калий, железо — поддержка для сердца, костей и кровеносной системы.
• Клетчатка — 5 граммов на 100 г при всего 35 калориях! Отличный выбор для тех, кто следит за весом, уровнем сахара в крови и пищеварением.

Есть ли ограничения?

Несмотря на все плюсы, некоторым стоит соблюдать умеренность. Высокое содержание клетчатки может вызывать вздутие или газообразование, особенно если съесть много сырого продукта. А для людей с нарушениями функции щитовидной железы стоит помнить: как и все крестоцветные, брокколини содержит вещества, способные мешать усвоению йода — но при термообработке этот эффект снижается.

Также из-за большого количества витамина K нужно быть осторожным тем, кто принимает препараты, влияющие на свертываемость крови — как правило, врачи рекомендуют сохранять стабильный уровень витамина K в рационе, а не исключать его полностью.

Стоит ли есть брокколини каждый день?

Если у вас нет индивидуальных противопоказаний, брокколини можно смело включать в рацион хоть ежедневно — главное, готовить по-разному и сочетать с другими овощами.