Когда вы разбираете продукты после магазина, кажется, что главное просто убрать все в холодильник. Но на самом деле важно то, куда именно вы кладете еду. Особенно это касается дверцы холодильника, пише Eating Well.
Дверца — самое нестабильное по температуре место холодильника. Из-за постоянного открывания она прогревается быстрее остальных зон, и не все продукты способны это выдержать.
Температура в холодильнике должна быть 40°F (4°C) или ниже, как рекомендует USDA. На полках и в ящиках она относительно стабильна, а вот на дверце колеблется. Именно поэтому некоторые продукты там портятся быстрее.
Вот что нежелательно хранить на дверце.
Молоко
Большие бутылки часто ставят в дверцу из-за удобства, но это худшее решение. Тепло ускоряет рост бактерий, и молоко скисает быстрее. Американские молочные ассоциации советуют хранить его в глубине холодильника, где холод наиболее стабильный.
Яйца
Даже если на дверце есть специальная полка для яиц, она не обеспечивает нужную температуру. По данным American Egg Board, яйца лучше держать на внутренней полке и обязательно в оригинальной картонной упаковке. Картон защищает от потери влаги и от впитывания посторонних запахов.
Сырое мясо и птица
Сырое мясо и курица требуют особенно аккуратного хранения. В упаковке могут быть соки, которые легко протекают и загрязняют другие продукты. На дверце это особенно рискованно. Лучшее место — нижняя полка холодильника, плотно завернутыми или в герметичном контейнере.
Фрукты и овощи
Хотя дверца кажется удобной для быстрого перекуса, фрукты и овощи лучше хранить в специальных ящиках crisper. По рекомендациям USDA, эти ящики поддерживают нужную влажность: для фруктов более низкую, а для овощей более высокую, что помогает сохранить свежесть и текстуру продуктов.
Сыр
Сыр тоже не любит температурные скачки. В большинстве холодильников для него предусмотрен отдельный узкий ящик (часто в середине или внизу). В него подается дополнительный холод без заморозки — идеальные условия для хранения сыра и нарезок.
Что можно и нужно хранить в дверце холодильника
- Соусы и приправы. Кетчуп, майонез, горчица, кленовый сироп отлично переносят колебания температуры. У таких продуктов долгий срок хранения, а некоторые бренды даже прямо указывают на бутылке, что дверца — подходящее место.
- Заправки для салатов. Открытые бутылки заправок можно хранить в холодильнике до двух месяцев — об этом также сообщает USDA. Если заправка на основе масла расслоилась, это нормально. Достаточно встряхнуть бутылку.
- Напитки. Газировка, соки, минеральная вода и холодный чай — идеальные кандидаты для дверцы. Большинство из них вообще не требуют охлаждения, но в холодном виде они просто вкуснее.
