Где бы вы ни были — на кухне, в парфюмерном отделе или в Instagram — шансы столкнуться с острым мёдом сегодня крайне высоки. Этот дерзкий, но удивительно уютный вкус и запах охватил всё: пиццу, курицу, коктейли, ароматы свечей и даже блески для губ. Почему он вдруг оказался повсюду и останется ли надолго?
Что такое острый мёд?
Как таковой острый мёд (hot honey) — это мёд, настоянный на чили. Всё просто: два ингредиента, один взрыв вкуса. Его готовят по-разному, от вымачивания перцев в мёде до проваривания на медленном огне. Итог — сбалансированный сладко-пряный вкус, который способен не заглушить, а подчеркнуть другие вкусы.
Но не стоит думать, что это новая выдумка TikTok. В Италии мёд с перцем используют веками, а первые массовые упоминания в США пошли с культовой Bee Sting Pizza от Roberta’s в Нью-Йорке, где острый мёд стал фирменной фишкой задолго до TikTok.
История тренда: от капкейков к перцам
Если копнуть глубже, острый мёд — это логичное продолжение гастрономических трендов последних двадцати лет. Сначала были капкейки, потом повальное увлечение брюссельской капустой, и всё это подготовило рынок к новым, неожиданным, но понятным вкусовым союзам. Люди устали от банального сладкого и острого — и захотели всё сразу. Так родился термин swicy: сладко-пряный (sweet + spicy).
От KFC до TikTok
Сегодня у острого мёда нет границ. Бренды стремительно подхватывают тренд: Chipotle запустил целое меню с hot honey, KFC добавил острый мёд в фирменные соусы, Ritz выпустил крекеры с этим вкусом, а актёр Глен Пауэлл представил собственный соус с hot honey BBQ. Продажи брендов, таких как Sweet Sting, взлетели на 50% всего за неделю.
Конечно, социальные сети только добавили масла в огонь. TikTok и Instagram сыграли в вирусный эффект, показав, что капля острого мёда делает любое блюдо достойным лайка. За последний год упоминания о hot honey в соцсетях выросли на 15%, по данным Tastewise.
Не только кухня
Аромат острого мёда перекочевал в beauty-индустрию: блески для губ, бальзамы, масла для тела, духи с нотой «сладкого жара» заполнили полки. Этот аромат ощущается как одновременно домашний и чувственный, сладкий и дерзкий — и идеально вписывается в тренд тёплых гурманских аккордов.
Его добавляют не только в еду, но и в утренний уход, вечерние ритуалы и ароматы дома. Это текстура, баланс, эмоции, желание острого, но безопасного удовольствия.
Будущее за ним?
Эксперты уверены: острый мёд не уйдёт, как временная мода. Он станет одним из базовых кулинарных ингредиентов, как кетчуп или соевый соус. Вкус острого мёда подходит и к летним пикникам, и к осенним запеканкам. Он универсален и, главное, отвечает потребности в эмоциональной еде — той, что удивляет, греет и делает день вкуснее.
Протеиновая лихорадка в США: как нас заставляют покупать «продукты с белком»
