Многие используют нижние ящики в холодильнике как придется: складывают туда банки, упаковки или продукты, которые не помещаются на полках. На самом эти ящики созданы не для хранения «чего угодно», а специально для овощей и фруктов, пишет Simply Recipes.
Если пользоваться ими правильно, продукты остаются свежими заметно дольше. Главная идея проста: разным овощам нужна разная влажность. И именно для этого во многих современных ящиках есть переключатели. Если у вас такой, читайте следующую главу. А если нет, переходите ниже.
Как работает ящик для овощей
В большинстве холодильников есть два режима: высокая и низкая влажность. Иногда они обозначены как «open/closed» или «low/high», значок капли или рычажок переключения. Такой переключатель открывает или закрывает вентиляцию внутри ящика.
Когда стоит низкая влажность, отверстие открыто, воздух циркулирует активнее. При высокой влажности оно закрыто, и влага удерживается внутри.
Есть удобное правило:
- если продукт гниет, ему нужна низкая влажность,
- если вянет — высокая.
Что куда класть
В ящик с низкой влажностью лучше отправлять продукты, которые выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание и порчу. Это, например, перец и помидоры. Им важно, чтобы газ выходил, иначе они быстрее испортятся.
Туда же подойдут овощи, которые именно гниют при хранении, а не теряют упругость: например, спаржа или грибы.
В ящик с высокой влажностью кладут все, что быстро теряет свежий вид и «обвисает»: листовые салаты, зелень, шпинат, рукколу. Закрытая среда помогает им дольше сохранять влагу и не увядать.
Если в холодильнике нет регулировки, такие ящики лучше считать «влажными» и использовать их именно для зелени. А продукты, выделяющие этилен, стоит держать на полках, где больше воздуха.
Как продлить жизнь овощам и фруктам
Даже при правильном распределении по ящикам есть детали, которые сильно влияют на срок хранения:
- покупки лучше планировать заранее. Частая ситуация: берут много овощей «на вдохновении», из желания следовать ЗОЖ с понедельника или просто потому что пошли в магазин голодными, а потом часть просто забывается в холодильнике;
- внутри ящика важно поддерживать порядок. То, что портится быстрее, стоит класть впереди — тогда вы используете это раньше;
- мыть овощи заранее не стоит. Влага ускоряет рост бактерий и порчу. Если все же помыли, нужно полностью высушить перед хранением;
- полезный прием — застелить дно бумажными полотенцами. Они впитывают лишнюю влагу и помогают продуктам дольше оставаться свежими;
- для хранения лучше подходят сетчатые или перфорированные пакеты. Герметичные пакеты без доступа воздуха, наоборот, ускоряют порчу.
Такие мелкие настройки редко учитывают, но именно они решают, будет ли овощи лежать неделю или начнут портиться уже через пару дней.
