Полки в супермаркетах ломятся от удобных и вкусных продуктов: яркие упаковки, долгий срок хранения, минимум усилий на приготовление. Но за всей этой легкостью «взял и съел» может скрываться риск рака для людей моложе 50 лет. Особенно колоректального, то есть рака толстой и прямой кишки. Это подтверждают ученые.

Что показало исследование?

Исследователи из Университета Южной Флориды и Онкологического института Тампа Дженерал обнаружили, что ультрапереработанные продукты могут вызывать хроническое воспаление в организме, нарушая способность тканей к восстановлению. В таком состоянии, как объясняют ученые, организм теряет естественные механизмы самозащиты, и это может способствовать развитию опухолей.

Доктор Тимоти Йитман называет рак «хронической раной, которая не заживает» — и именно воспаление, вызванное питанием, не даёт этой «ране» зажить.

Что считается ультрапереработанным?

Это продукты, прошедшие многоступенчатую переработку, часто с добавлением эмульгаторов, ароматизаторов, красителей и консервантов. Они имеют мало общего с цельными продуктами, из которых якобы «произошли».

Примеры ультрапереработанных продуктов:

упакованные булочки, маффины и батоны из белой муки;
мороженое промышленного производства;
магазинные сосиски и колбасы;
чипсы, солёные снеки, кукурузные палочки;
сладкие хлопья и мюсли-батончики;
газировка и энергетики;
полуфабрикаты, которые нужно только разогреть;
замороженная пицца.

Все эти продукты содержат так называемые «воспалительные жиры» — в частности, обработанные растительные масла, которые, как показывают исследования, нарушают иммунную регуляцию.

Что стоит есть вместо этого?

Хорошая новость в том, что изменить ситуацию можно, делая правильные выборы. Исследователи говорят о концепции «медицины разрешения» (resolution medicine), которая опирается на природные продукты, помогающие снижать воспаление.

Примеры полезных альтернатив: