Тыква после запекания становится мягкой, сладкой и насыщенной по вкусу, и лучше всего эти качества раскрываются в супе.
Рецепт от команды Джейми Оливера максимально прост, а результат получается согревающим и ароматным. Суп можно дополнять специями, топпингами и новыми ингредиентами на свое усмотрение.
Ингредиенты
- 1,5 кг (3,3 lb) тыквы съедобного сорта
- оливковое масло
- 1 чайная ложка (1 tsp) сушеного чили
- 1 столовая ложка (1 tbsp) семян кориандра
- 1 крупная луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 литр (4 cups) горячего овощного бульона
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170°C (340°F).
2. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена (их можно отложить и обжарить отдельно, они отлично подойдут как топпинг к готовому супу). Нарежьте тыкву дольками.
3. Разложите дольки на двух больших противнях и сбрызните оливковым маслом.
4. В ступке разотрите чили и семена кориандра со щепоткой соли до мелкого помола.
5. Посыпьте тыкву специями и черным перцем.
6. Запекайте тыкву примерно 1 час, пока она не станет мягкой с легкой карамелизацией по краям.
7. Пока тыква в духовке, крупно нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Налейте немного оливкового масла в большую кастрюлю на среднем огне и тушите овощи около 15 минут, пока они не станут мягкими и сладковатыми, но без румяной корочки.
8. Когда тыква будет готова, переложите ее в кастрюлю к овощам, залейте горячим бульоном и пробейте все погружным блендером до однородности. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного воды.
9. Разлейте по тарелкам и дополните любимыми топпингами.
Кстати, тыкву в межсезонье можно использовать не только для супа. Оливер советует попробовать ее с пастой: обжаренные кусочки тыквы, козий сыр, руккола и поджаренные кедровые орешки с оливковым маслом смешайте с горячими спагетти al dente. А еще запеченная кубиками тыква отлично дополняет вегетарианский чили или рагу.
