Стевия — натуральный подсластитель из листьев растения Stevia rebaudiana. Она намного слаще обычного сахара, но не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы, пишет WebMD.
Это делает её популярной среди людей с диабетом и тех, кто снижает потребление сахара. В магазинах стевия продаётся в виде порошка, капель и таблеток, а также входит в состав некоторых напитков и десертов.
Польза и возможные ограничения
Главное преимущество стевии в том, что её можно использовать без риска для уровня сахара в крови. Она не вызывает кариес, не добавляет калорий и подходит тем, кто придерживается низкокалорийных или кето-диет. Но вкус нравится не всем — у некоторых людей он вызывает горчинку или лёгкий мятный привкус. В выпечке стевия тоже ведёт себя иначе, чем сахар: тесто может быть менее воздушным, а дозировку нужно подбирать очень точно.
На что обратить внимание при покупке
- выбирайте продукты с пометкой stevia extract или steviol glycosides;
- не покупайте варианты с надписями whole leaf stevia или crude stevia;
- проверяйте, нет ли в составе большого количества эритритола, который иногда вызывает вздутие;
- для выпечки лучше подходят специальные смеси, где сладость и структура уже сбалансированы.
Использование в повседневной кухне
Стевию удобно добавлять в чай, кофе, каши или йогурт: в таких простых блюдах она работает хорошо. В горячих напитках привкус заметен меньше, чем в холодных. Для выпечки её тоже используют, но результат может зависеть от рецепта. Иногда требуется дополнительный разрыхлитель или другие ингредиенты, чтобы компенсировать отсутствие сахара.
Если стевия вам не подходит по вкусу или вызывает дискомфорт, это тоже нормально: не все сладкие добавки воспринимаются одинаково. В продаже есть и другие варианты, но стевия остаётся одним из самых натуральных и доступных подсластителей, если выбирать её в проверенной очищенной форме.
Что полезнее, а что опаснее: сахар или его искусственные заменители?
