Бывает, что хочется чего-то домашнего и сладкого, а в холодильнике пусто. Для таких моментов существует этот рецепт: сгущенное молоко, сливочное масло и мука — больше ничего не нужно, пишет Tasting Table.
Никаких яиц, никакого сахара, никакого длинного списка покупок. Через полчаса на столе стоит противень с нежным печеньем с хрустящими краями и тающей серединкой.
Рецепт особенно выручает тех, у кого аллергия на яйца: найти выпечку без них бывает непросто, а этот вариант работает отлично без каких-либо замен.
Сгущенное молоко в этом рецепте заменяет сразу и яйцо, и сахар: оно связывает тесто, дает нужную сладость и добавляет влагу, благодаря которой серединка получается кремовой и нежной. В паре со сливочным маслом появляется вкус, напоминающий шотландское песочное печенье — только мягче и с легкой карамельной ноткой.
Как готовить
Взбейте сгущенку с размягченным маслом до однородности, аккуратно вмешайте муку — не перебивайте тесто, иначе печенье получится жестким. Сформируйте небольшие шарики, разложите на противне и слегка прижмите вилкой. Выпекайте при 350°F (175°C) около 15 минут до золотистого цвета.
Если тесто мягкое и плохо держит форму, уберите его в холодильник на несколько минут перед лепкой. Готовое печенье не снимайте сразу — дайте полностью остыть прямо на листе, иначе оно сломается.
Как разнообразить
- какао в тесто — шоколадная версия;
- корица или тыквенные специи — осенний вариант;
- шоколадная крошка, цедра лимона или ваниль;
- вмятина пальцем до выпечки и джем, лимонный курд или шоколад после — получается аккуратное печенье-сэндвич.
Хранится в герметичном контейнере до четырех дней, а еще такое тесто можно заморозить впрок.
