Некоторые кухонные инструменты рассчитаны на десятилетия, другие приходят в негодность намного раньше, чем большинство хозяек успевает это заметить, пишет CNET.
Царапины на пластике, потертые губки и старые антипригарные сковороды — все это не эстетическая проблема. Речь идет о бактериях, химических соединениях и микропластике, которые попадают прямо в еду.
1. Пластиковые разделочные доски и утварь
Пластиковые доски практичны до тех пор, пока на них не появляются глубокие порезы от ножа. В этих бороздках оседают бактерии, и никакая посудомоечная машина их оттуда не вымывает. Сильные царапины, пятна и деформация — сигнал к замене. То же касается пластиковых лопаток и ложек: при нагреве пластик начинает выделять микрочастицы прямо в блюдо.
2. Пластиковые контейнеры для хранения
Такие контейнеры особенно опасны, когда их разогревают в микроволновке: нагрев провоцирует выделение химических соединений в еду. Эксперты рекомендуют заменить их на стеклянные с крышками из бамбука.
3. Терки и овощечистки
Металлические терки и овощечистки не несут рисков, связанных с пластиком, зато со временем тупятся и начинают не натирать, а мять продукт. При этом легко травмировать руки. Если терка уже не трет, а давит — пора менять.
4. Консервный нож
Помимо притупления лезвия, консервный нож редко попадает в список посуды, которую моют регулярно. Остатки еды и бактерии накапливаются на лезвии и переходят на следующую банку. Ржавчина на лезвии — безоговорочный повод для замены.
5. Кухонные губки
Влажная среда при комнатной температуре идеальна для размножения бактерий, и характерный затхлый запах губки свидетельствует об их активном росте. Выход — стирать губку в посудомойке на режиме с дезинфекцией или менять регулярно, не дожидаясь появления запаха.
6. Деревянные ложки и доски
Дерево пористое: оно впитывает жиры, жидкости и запахи, создавая условия для бактерий. Потертый вид, посторонний запах или глубокие борозды — достаточный повод для замены. При активном использовании деревянные ложки рекомендуется менять примерно раз в год. Доски, доставшиеся от предыдущего поколения, лучше не использовать даже из сентиментальных соображений.
7. Антипригарные кастрюли и сковороды
Антипригарное покрытие со временем царапается и начинает выделять в пищу фрагменты покрытия вместе с так называемыми вечными химикатами. Если сковорода поцарапана, шелушится или еда начала к ней прилипать, ее срок службы закончился. В среднем антипригарные сковороды выдерживают три-пять лет активного использования. В качестве альтернативы эксперты называют керамические сковороды без токсичных покрытий.
8. Силиконовые формы и утварь
Силиконовые лопатки, формы для выпечки и прихватки считаются условно безопасными только до 425 °F (около 218 °C). При более высоких температурах, а также из-за добавок в составе дешевого силикона возможно выделение химических соединений в пищу. Эксперты рекомендуют постепенно заменять силикон на нержавеющую сталь или эмалированную посуду. Дополнительный аргумент: силикон не разлагается и не перерабатывается.
