Матча давно перестала быть экзотикой из Японии: сегодня её можно найти в любом кафе, на полках супермаркетов и в домашних кухнях. Она вошла в моду как альтернатива кофе: более мягкая, но не менее бодрящая. За популярностью стоят не только красивые фотографии в соцсетях, но и реальные полезные свойства, отмечает USA Today.
Что такое матча?
Матча — это зелёный чай в порошке, который получают из молодых теневых листьев чайного куста. В отличие от обычного чая, листья не завариваются, а полностью измельчаются в пудру, и человек по сути выпивает сам лист, включая стебель и прожилки. Это повышает концентрацию питательных веществ.
Перед сбором растения несколько недель держат в тени: это увеличивает уровень хлорофилла и L-теанина, аминокислоты, которая помогает расслабиться и сосредоточиться. После сбора листья пропариваются, сушатся, превращаются в так называемый тэнча, а затем измельчаются в пудру.
Матча традиционно разводится в горячей воде, но также используется в латте, смузи, выпечке, мороженом и даже в солёных блюдах. Помимо Японии, её сегодня производят в США, Китае, Южной Корее, Вьетнаме и других странах.
Польза для здоровья
Матча богата антиоксидантами, особенно катехинами, которые обладают противовоспалительными и кардиозащитными свойствами. Они могут снижать уровень «плохого» холестерина и кровяное давление.
Другой важный компонент — L-теанин. Он проникает через гематоэнцефалический барьер и способствует расслаблению, снижению стресса и даже улучшению концентрации. Вместе с умеренным количеством кофеина (в матча его меньше, чем в кофе, но больше, чем в обычном зелёном чае) он обеспечивает устойчивую бодрость без резких скачков энергии.
Матча содержит витамины A, C, E, K, витамины группы B, а также железо, кальций, магний, калий и другие микроэлементы. Кроме того, она даёт организму немного клетчатки и омега‑3 жирных кислот.
Важно различать типы порошка. Матча церемониального сорта — ярко-зелёная, с нежным вкусом и максимальным содержанием аминокислот. Кулинарная матча — чуть горьковатая, её добавляют в блюда и напитки.
Можно ли пить матча каждый день?
В умеренном количестве — да. Большинству здоровых людей безопасно употреблять 1–2 порции в день (2–4 грамма порошка). Но у чувствительных людей большое количество кофеина может вызывать тревожность или бессонницу.
Нужно быть осторожными тем, кто принимает препараты, разжижающие кровь: витамин K в матча может снижать их эффективность. А катехины в больших дозах могут мешать усвоению железа, особенно если пить напиток во время еды.
Конечно, стоит обращать внимание и на состав готовых напитков. Бутылочные чаи с матча и матча-латте из кафе часто содержат много сахара, который сводит на нет полезные свойства чайного порошка.
