Автор Food & Wine Мерлин Миллер признается, что на любой вечеринке для нее главное закуски. Встречи с друзьями и бокал вина, который принес кто-то из гостей, ей тоже нравятся, но чипсы, соусы, сыры и вяленое мясо, по ее словам, перевешивают все остальное.
Хорошие закуски она любит не только пробовать в гостях, но и подавать, когда принимает гостей сама. Для следующего званого ужина Мерлин присматривается к более креативному и удобному для гостей способу подать классические вкусы charcuterie.
Тренд из соцсетей к сезону праздников
Charcuterie dip начал набирать популярность в соцсетях в конце прошлого года, а в 2026 году стал вирусным. Перед главным сезоном праздников и гостей такой тренд помогает пустить в дело остатки продуктов, а гостям дает попробовать всю мясную тарелку разом.
Способов приготовить charcuterie dip несколько. В одних рецептах запекают бри, в других сначала выкладывают мягкий сыр на дно блюда. Самый распространенный вариант оказался несложным: составляющие мясной тарелки мелко нарезают, перемешивают с легкой заправкой, затем подают с тем, чем удобно зачерпывать.
Сыр, вяленое мясо и свежие добавки
Для дипа понадобятся как минимум сыр, вяленое мясо и что-то свежее, например оливки, помидоры черри или пепперончини. Можно добавить все, что обычно встречается на тарелке с мясом и сырами: сухофрукты, свежие фрукты, орехи.
Видов мяса и сыра может быть несколько. Острый выдержанный чеддер хорошо сочетается с более мягким эмменталем, а пикантную соппрессату можно смешать с салями дженовезе.
По вкусу этот дип похож на итальянское антипасти. Запеченный красный перец, джардиньера, красный лук или сердцевины артишоков редко попадают на мясную тарелку, зато в дипе они будут уместны. Особенно они пригодятся, если для гостей-вегетарианцев мясо решили не добавлять.
Нарезка кусочками не больше полудюйма
Все ингредиенты нужно нарезать мелко, чтобы их было удобно зачерпывать. Задача в том, чтобы в одном кусочке оказались все составляющие мясной тарелки. Сыр лучше нарезать кубиками размером полдюйма (около 1,3 см) или меньше.
Заправка готовится за минуту. Ингредиенты щедро поливают оливковым маслом, добавляют немного бальзамического уксуса, после чего все перемешивают, чтобы масло и уксус покрыли каждый кусочек. Солить дип стоит только после того, как попробуете его с заправкой.
Подача с питой и кростини
Кусочки хлеба для такого дипа не самый удобный вариант, лучше подойдут чипсы из питы или кростини. Рядом стоит положить сервировочную ложку, чтобы гости могли легко зачерпнуть полную порцию дипа и выложить ее на чипсы.
