Осень для популярного ресурса Allrecipes начинается с тыквенного хлеба Downeast Maine — одного из самых высоко оцененных рецептов сайта за все время. За годы он собрал почти 10 000 оценок в пять звезд.
Читательница призналась, что испекла его в точности по рецепту, без единой замены, назвав результат тыквенным пирогом на завтрак. Другой автор отзыва рассказал, что прошлой осенью приготовил этот хлеб 20 раз.
Рецепт рассчитан на две формы размером 9 на 5 дюймов (23 на 13 см). В тесто идут консервированная тыква со щедрой порцией пряностей. Четыре яйца вместе со стаканом растительного масла делают мякиш очень влажным, насыщенным, по вкусу почти как у кекса.
Рецепт из колонки 1963 года
Лори Фонтейн Беннетт прислала рецепт на Allrecipes больше 20 лет назад. По всей видимости, это вариация знаменитого тыквенного хлеба Марджори Стэндиш, который впервые опубликовала газета The Portland Press Herald в начале 1960-х.
Стэндиш вела в ней многолетнюю колонку Cooking Down East и считается в штате Мэн настоящей знаменитостью. Через 53 года после ее выхода на пенсию ее кулинарные книги стоят на множестве кухонь Мэна, их передают из поколения в поколение. Рецепт вышел вместе с ее еженедельной колонкой 13 октября 1963 года.
Стэндиш писала, что хлеб готовился так легко, что во время проверки рецепта она засомневалась в его правильности, назвав результат одним из самых вкусных кексов быстрого приготовления.
Ингредиенты на 2 буханки
- 1 банка (15 унций) тыквенного пюре;
- 4 яйца;
- 1 стакан растительного масла;
- 2/3 стакана воды;
- 3 стакана сахара;
- 3,5 стакана пшеничной муки;
- 2 чайные ложки соды;
- 1,5 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
- 1/2 чайной ложки молотой гвоздики;
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте две формы 9 на 5 дюймов маслом, присыпьте мукой.
- В большой миске смешайте тыквенное пюре, яйца, масло, воду и сахар до однородности.
- В другой миске взбейте венчиком муку, соду, соль, корицу, мускатный орех, гвоздику и имбирь.
- Вмешайте сухую смесь в тыквенную массу, пока ингредиенты не соединятся.
- Разделите тесто между формами.
- Выпекайте около 50 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить сухой.
Стэндиш добавляла в тесто пекан, утверждая, что он дает буханкам восхитительный вкус. Читатели Allrecipes кладут грецкие орехи, шоколадные капли или немного ванильного экстракта. Консервированную тыкву можно заменить домашним пюре, но его нужно тщательно отцедить перед замесом.
