Спелые летние помидоры не нуждаются в сложном приготовлении. Этот салат показывает их вкус в полную силу: красный лук, свежая зелень, оливковое масло и уксус делают все остальное, пишет The Kitchn.
Берите самые красивые heirloom-томаты с фермерского рынка — и через 12 минут на столе будет яркое, сочное и очень вкусное блюдо.
Что понадобится
- 1,5 фунта (около 680 г) спелых помидоров сорта heirloom — примерно 3 средних;
- половина среднего красного лука;
- четверть стакана свежей зелени: базилик, кинза, укроп, петрушка или все вместе;
- 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin;
- 1 столовая ложка красного винного уксуса;
- половина чайной ложки соли;
- четверть чайной ложки черного перца.
Как готовить
Красный лук нарезать тонкими полукольцами и залить холодной водой на 10 минут — это убирает резкость, лук становится мягче и не перебивает вкус помидоров.
Пока лук стоит в воде, нарезать томаты крупными ломтями толщиной около полдюйма (1,2 см) и сложить в большую миску. Добавить зелень, масло, уксус, соль и перец.
Лук сцедить, добавить к остальному, перемешать. Дать постоять при комнатной температуре от 10 до 30 минут — за это время соль вытянет из томатов сок и салат станет заметно сочнее. Перед подачей попробовать и при необходимости добавить соль, перец, уксус или масло.
Салат хорошо сочетается с жареной курицей, стейком, кукурузой на гриле или теплым чесночным хлебом. А если добавить бокал холодного белого вина, получится один из лучших летних ужинов без лишних усилий.
