Сезон слив в разгаре, а значит, пришло время для одного из самых известных осенних рецептов The New York Times.
Сливовый пирог Мэриан Беррос готовится из обычных продуктов, требует совсем немного работы и уже больше 40 лет возвращается на кухни читателей.
Впервые рецепт появился в газете в 1983 году. После этого его печатали каждый сентябрь до 1989-го. Когда редакция решила сделать публикацию последней, рецепт специально напечатали крупнее и обвели рамкой, чтобы читатели могли его вырезать и сохранить. Однако в газету пришло столько недовольных писем, что сливовый пирог продолжил свою жизнь в The New York Times.
Сегодня рецепт имеет более 23 тысяч пользовательских оценок и максимальный рейтинг 5 из 5. На приготовление вместе с выпечкой требуется около 1 часа 15 минут.
Ингредиенты на 8 порций
- ¾–1 чашка сахара;
- ½ чашки размягченного несоленого сливочного масла;
- 1 чашка просеянной муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- щепотка соли по желанию;
- 2 яйца;
- 24 половинки фиолетовых слив без косточек;
- сахар, лимонный сок и корица для верха.
В оригинальном рецепте 1983 года использовалась целая чашка сахара. В версии 1989 года количество уменьшили до ¾ чашки, поэтому сейчас The New York Times предлагает выбирать между двумя вариантами.
Как приготовить сливовый пирог
- Разогрейте духовку до 350 °F, или примерно 175 °C.
- Взбейте сахар с размягченным сливочным маслом. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и яйца, затем хорошо перемешайте.
- Переложите тесто в разъемную форму диаметром 8, 9 или 10 дюймов, то есть примерно 20–25 см.
Разложите сверху половинки слив кожицей вверх. Слегка посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком. Их количество зависит от сладости слив. - Посыпьте пирог корицей. В оригинальном рецепте предлагается использовать около одной чайной ложки.
- Выпекайте около часа, затем дайте пирогу немного остыть. Подавать его можно слегка теплым, самостоятельно или со взбитыми сливками.
Пирог также можно заморозить. The New York Times советует дважды завернуть его в фольгу, положить в пакет и плотно закрыть. Перед подачей пирог размораживают и ненадолго ставят в духовку при 300 °F, или примерно 150 °C.
