Аэрофритюрница air fryer для многих превратилась в основной кухонный инструмент: те, кто понял принцип ее работы, полюбили этот гаджет и постоянно им пользуются.
Лицензированный шеф-повар Лиззи Брискин держит её на столешнице постоянно и использует не только для крылышек, но и для полноценных ужинов, которые не стыдно подать гостям, пишет Business Insider.
Лучшие модели работают как миниатюрные конвекционные духовки, что делает их универсальными для самых разных блюд. Вот что готовит Лиззи.
Халлуми
Сыр халлуми в аэрофритюрнице — один из самых быстрых вариантов лёгкого обеда. Достаточно нарезать ломтиками, сбрызнуть кулинарным спреем и готовить 5-6 минут до появления золотистых краёв. Снаружи хрустящий, внутри тягучий — горячий сыр можно выкладывать сразу на салат из того, что есть в холодильнике, и сытный теплый обед готов.
Лосось
Лосось в аэрофритюрнице становится почти идеальным блюдом: высокое содержание жира делает его устойчивым к пересушиванию, в отличие от более деликатных пород рыбы вроде трески или сибаса. Шеф рекомендует готовить порционные филе примерно одного размера при 400°F (205°C) 7-9 минут до состояния, когда рыба легко расслаивается. Рядом в корзину можно сразу бросить брокколи, цветную капусту или спаржу.
Горячий сэндвич с сыром
10 минут при 350°F (175°C) без необходимости переворачивать и следить! Начинку можно не ограничивать: инжирный джем, песто, тонко нарезанное яблоко, острый соус, спаржа. Главное — щедрый слой сыра, который легко плавится. Шеф предпочитает выдержанный чеддер.
Курица пармезан
Для сочного результата важна нарезка: грудки режут горизонтально пополам, получая тонкие плоские куски. Каждый обваливают в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях панко, затем жарят по пять минут с каждой стороны при 400°F (205°C). После — ложка маринары и ломтики свежей моцареллы сверху и ещё пара минут до расплавления. Подавать с чесночным хлебом или пастой.
Стейк с картошкой фри
Почти ресторанный опыт за домашние деньги. Стейк Нью-Йорк стрип толщиной около дюйма (2,5 см) готовится примерно 6 минут с каждой стороны при 400°F (205°C) до средней прожарки. Пока мясо отдыхает, в корзину отправляется картошка фри, свежая или замороженная, на 10 минут при той же температуре до золотистой корочки.
Рисовый боул с креветками
Крупные очищенные креветки смешивают с миксом специй: кумин, порошок чили, чесночный порошок и копчёная паприка. 5 минут при 400°F (205°C) — и пока они готовятся, можно нарезать авокадо, помидоры и порубить кинзу. Всё выкладывается на рис, сбрызнутый лаймовым соком.
Хрустящий тофу
Тофу в аэрофритюрнице способен переубедить даже скептиков, при условии правильной подготовки. Нарезанный пластинами тофу кладут в чистое полотенце и придавливают чем-то тяжёлым, например банкой консервов, минимум на тридцать минут. Затем нарезают кубиками, обваливают в кукурузном крахмале и покрывают соусом: терияки, барбекю или чимичурри. Восемь минут при 400°F (205°C) — снаружи хрустящая корочка, внутри нежная текстура.
Целая курица
Птица весом около четырёх фунтов (1,8 кг) помещается в большинство аэрофритюрниц объёмом шесть кварт. Курицу обсушивают, натирают солью, чесноком, розмарином и оливковым маслом, в полость кладут свежие травы и половину лимона. Готовят 30 минут при 350°F (175°C), переворачивают и продолжают ещё 20-25 минут, в последние 10 минут повышая температуру до 400°F (205°C) для хрустящей кожи. Готовность определяется по внутренней температуре 165°F (74°C). Перед нарезкой дать отдохнуть 5-10 минут.
