Министр здравоохранения США Роберт Ф. Кеннеди-младший представил новые рекомендации по питанию для американцев, сделав упор на цельные продукты, белки и полезные жиры, пишет NPR. На вершине пищевой пирамиды теперь красное мясо, сыр, овощи и фрукты: кардинальное отличие от прежних версий, где в приоритете были злаки и обезжиренные продукты.
На пресс-конференции Кеннеди заявил, что это «самая значительная переоценка политики питания в истории» и что пора прекратить «войну с насыщенными жирами». По его словам, прежние рекомендации продвигали переработанную пищу с высоким содержанием сахара и добавок, что, в сочетании с сидячим образом жизни, привело к ожирению более 70% взрослых американцев.
В чём суть изменений?
Новая пирамида включает в приоритетную зону:
- мясо, сыр и другие молочные продукты;
- овощи и фрукты;
- цельные злаки остаются в нижнем уровне пирамиды.
Рекомендовано значительно сократить потребление переработанных продуктов с добавленным сахаром, солью, вредными жирами и химическими добавками. Детям до 10 лет, согласно новым правилам, вовсе не рекомендуется употребление сахара.
Также подчеркивается, что в школьном питании теперь могут быть включены продукты с нормальной жирностью, такие как цельное молоко и сыр.
Что говорят эксперты?
Некоторые специалисты с настороженностью отнеслись к изменениям. Кристофер Гарднер, эксперт по питанию из Стэнфорда и член федерального консультативного комитета, выразил разочарование тем, что красное мясо и насыщенные жиры оказались в верхней части пирамиды. Он считает, что стоит больше акцентировать внимание на растительных источниках белка, таких как бобовые.
Американская кардиологическая ассоциация и Академия питания и диетологии по-прежнему считают, что избыток насыщенных жиров связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Новые рекомендации всё ещё включают ограничение насыщенных жиров до 10% от суточного калоража.
Другие эксперты, в частности кардиолог и директор Института «Пища как лекарство» при Университете Тафтса Дариуш Моццафарян, поддерживают обновлённый подход. Он утверждает, что цельные молочные продукты, вне зависимости от жирности, могут быть частью здорового питания, а степень переработки продуктов гораздо важнее, чем их содержание жиров.
Почему это важно?
Хотя большинство американцев не читают официальные рекомендации по питанию, именно они влияют на состав питания в школах, на военных базах и в программах государственной помощи, включая продукты для матерей и младенцев. Так новая пищевая пирамида может изменить рацион миллионов американцев.
Эксперты подчеркивают: главное — стремиться к настоящей пище, а не к обработанным заменителям. И хотя изменения вызывают споры, общий тренд направлен на отказ от ультрапереработанных продуктов и возвращение к цельным ингредиентам.
