Летний рынок в июле дарит много пользы: именно сейчас многие сезонные продукты находятся на пике питательной ценности, пишет Eating Well.
Диетологи называют их противовоспалительными — они содержат антиоксиданты, клетчатку и полезные жиры, которые снижают хроническое воспаление в организме, связанное с риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и даже депрессии.
Фрукты, овощи и зелень
Арбуз богат витамином C и ликопином — веществом, которое нейтрализует свободные радикалы и помогает снизить воспаление. Диетолог Иветт Хилл рекомендует замораживать кубики арбуза и взбивать их с соком лайма — получается простой и освежающий сорбет.
Черника в июле на пике зрелости и содержит максимум антоцианов — антиоксидантов, которые со временем снижают риск хронических заболеваний. В одной чашке около 3,5 г клетчатки, что поддерживает здоровье кишечника и косвенно регулирует воспалительные процессы.
Свекла содержит беталаины — пигменты с противовоспалительными свойствами, а также нитраты, которые поддерживают здоровье сердца и улучшают физическую выносливость. Хилл советует сочетать запеченную свеклу с рукколой и козьим сыром.
Огурцы на 95% состоят из воды и содержат флавоноиды с противовоспалительным эффектом. Их можно добавлять в салаты, выжимать в свежие соки или мариновать.
Авокадо дает 13,5 г клетчатки на плод и богато ненасыщенными жирами, полезными для сердца. Диетолог Стэйси Галбин предлагает простое гуакамоле: авокадо, сок лайма, помидоры и красный лук — в качестве соуса или дополнения к блюдам на гриле.
Мяту стоит брать не только для украшения тарелки. Ментол и розмариновая кислота в ее составе успокаивают пищеварение и снижают воспалительный ответ организма. Мяту можно добавлять в салаты, лимонад или сорбет.
Шпинат содержит лютеин, зеаксантин и альфа-липоевую кислоту — вещества, полезные для зрения и работы мозга. Молодой шпинат хорош в салате с оливковым маслом, в смузи или холодных супах.
А еще июль — лучшее время для лосося
Дикий лосось достигает сезонного пика именно в июле: сейчас он свежее и доступнее, чем в другое время года. Омега-3 жирные кислоты в его составе снижают риск сердечных заболеваний при регулярном употреблении. Галбин рекомендует смазать филе оливковым маслом, приправить чесноком и солью и готовить на гриле до внутренней температуры 145°F.
