Рестораны быстрого питания в США выбрасывают около четырех миллионов тонн еды в год, при этом каждая седьмая американская семья сталкивается с нехваткой продовольствия, пишет Delish.
Индустрия фастфуда работает на высоких объемах: только McDonald’s обслуживает 26 миллионов человек в день, а 65% американцев едят в заведениях быстрого питания минимум раз в неделю. Предугадать спрос точно невозможно, и остатки еды неизбежны. Что с ними происходит дальше — зависит от конкретной сети.
McDonald’s
Компания не жертвует и не раздает остатки еды, ссылаясь на стандарты безопасности питания. Вместо этого McDonald’s отслеживает спрос в течение дня, чтобы не перепроизводить. По официальным данным, в мусор попадает менее 1% пригодных к употреблению продуктов. Сотрудники на Reddit, впрочем, сообщают, что еда все равно регулярно оказывается в мусорном баке, а корпоративная политика прямо запрещает работникам забирать остатки себе.
Wendy’s
Семь лет назад сеть взяла на себя обязательство сократить пищевые отходы в американских заведениях вдвое к 2030 году. Часть локаций участвует в программах пожертвований, но основная ставка сделана на сокращение перепроизводства. Самый известный пример переработки остатков — чили, появившийся в меню еще в 1969 году именно для того, чтобы использовать приготовленное, но не проданное мясо для гамбургеров.
Shake Shack
Сеть ориентируется на цели устойчивого развития ООН и жертвует невостребованные ингредиенты некоммерческим организациям. В 2022 году в местные продовольственные банки было передано более 100 000 фунтов (около 45 000 кг) продуктов. Единой формальной политики в отношении уже приготовленной еды у сети нет, хотя компания говорит о стремлении минимизировать потери на всех этапах работы.
Chick-fil-A
Более 2 500 заведений сети участвуют в программе Shared Table, которая направляет излишки еды в местные некоммерческие организации. Остатки превращаются в новые блюда — курицу пармезан, жаркое и запеканки для завтрака. С 2012 года программа помогла приготовить более 42 миллионов порций для нуждающихся.
Raising Cane’s
Сеть сотрудничает с местными продовольственными банками и некоммерческими организациями, однако значительная часть остатков все равно отправляется в мусор. Официальная цель — не более 0,8 фунта отходов на каждые 100 клиентов, но сотрудники признают, что выдержать этот показатель на практике непросто. На Reddit появлялись фотографии огромных контейнеров выброшенных куриных стрипсов, а некоторые работники сообщали, что за смену выбрасывали вчетверо больше.
KFC
Сеть реализует программу Harvest уже 27 лет: участвующие рестораны передают непроданную еду местным организациям по борьбе с голодом. Только в 2024 году KFC пожертвовала 2,1 миллиона фунтов (около 950 000 кг) еды более чем 860 благотворительным организациям.
Dunkin’
В 2021 году сеть оказалась в центре скандала после того, как в TikTok появилось видео, где сотрудники выбрасывают 312 пончиков и горы Munchkins за один день. Волна критики подтолкнула компанию к запуску добровольной программы End of Day Donation Program, в рамках которой франчайзи могут передавать остатки еды местным некоммерческим организациям — по собственному желанию.
Starbucks
Десять лет назад сотрудники Starbucks сами стали инициаторами программы пожертвований FoodShare. Сегодня все корпоративные заведения сети передают непроданную еду организациям, распределяющим ее по продовольственным банкам и кладовым. За десять лет программа позволила перенаправить более 121 миллиона порций еды, которая иначе оказалась бы на свалке. Компания получает налоговые льготы за каждый пожертвованный фунт продуктов и, по собственным словам, полностью реинвестирует эти средства в программы помощи нуждающимся.
