Шведские столы переживают настоящий ренессанс. По данным Yelp, запросы «шведский стол рядом со мной» выросли на 252% — американцы ищут способы поесть досыта за фиксированную сумму на фоне роста цен в ресторанах, пишет Cheapism.
Но не все, что лежит на подносах, одинаково выгодно.
Что лучше пропустить
Белый рис. Один из самых дешевых продуктов в любом буфете. Занимает много места на тарелке и быстро создает чувство сытости — до того, как вы доберетесь до чего-то стоящего.
Яйца-болтунья. Под лампой подогрева быстро становятся сухими и резиновыми. Если есть станция с яичницей на заказ — идите туда.
Макароны. Дешевые, сытные и не представляют никакой ценности по сравнению с более дорогими блюдами на том же столе.
Креветки, простоявшие несколько часов. Теряют текстуру и вкус. Следите за тем, когда персонал меняет подносы, и берите сразу после пополнения.
Суши ближе к закрытию. Рис твердеет, нори размокает, рыба теряет свежесть. Лучше брать в часы пик, когда блюда обновляют чаще.
Крем-соусы. Альфредо, запеканки, скаллопированный картофель плохо переносят долгое стояние: густеют, расслаиваются, теряют вкус.
Салат из айсберга. Дешевый, доступный в любом магазине и занимает место, которое лучше отдать чему-то интересному.
Хлебные булочки. Быстро создают сытость. Опытные завсегдатаи буфетов намеренно пропускают хлеб в начале трапезы.
Жареное под лампой. Картофель фри, куриные стрипсы, луковые кольца хороши только свежими. Через полчаса под лампой они становятся мягкими и жирными.
Мягкое мороженое из малопосещаемого аппарата. Низкий интерес — признак редкого обслуживания. Лучше выбрать другой десерт.
Что точно стоит взять
Прайм-риб. Один кусок в обычном ресторане нередко стоит столько же, сколько весь вход в буфет. Свежесрезанное мясо у разделочной станции держит сочность куда лучше, чем то, что томится в подогревателе.
Свежая индейка у разделочной станции. Нарезанная на месте, она сохраняет влагу и текстуру — совсем другое дело по сравнению с заранее нарезанной в лотке.
Крабовые ноги. Краб дорого стоит в ресторанах и магазинах, а на буфете с высокой проходимостью подносы обновляют часто.
Свежепополненные креветки. Только что выложенные — совсем другой продукт по сравнению с теми, что простояли часы.
Омлет на заказ. Готовят прямо при вас, из выбранных вами ингредиентов, и без стояния под лампой.
Хибачи-станции. Мясо, овощи и соусы готовят на гриле на ваших глазах. Один из лучших вариантов по соотношению свежести и ценности.
Копченый брискет. Требует многих часов приготовления и дорогого мяса. Когда буфет предлагает качественный брискет — это одна из самых выгодных позиций.
Этнические и региональные блюда. Карри, специальные жаркое, маринованное мясо — то, что дома приготовить сложно или дорого. За этим стоит идти на буфет.
Свежие фрукты. Цены на качественные фрукты в магазинах заметно выросли, а хороший фруктовый стол с большим выбором — реальная ценность, особенно как альтернатива тяжелым десертам.
Свежая выпечка. Пироги, коблер, хлебный пудинг держат качество несравнимо лучше замороженных десертов. Смотрите, что пополняют чаще всего.
