Молоко, йогурт, сыр, творог — для многих это обязательная часть рациона. Но иногда от молочных продуктов отказываются осознанно: из-за непереносимости лактозы, проблем с кожей или желания снизить вес, пишет Health.
Последствия такого решения неоднозначны, и диетологи выделяют сразу несколько направлений, в которых организм реагирует на перемену.
Пищеварение и кожа
Первое, что замечают люди с непереносимостью лактозы после отказа от молочного, — исчезновение привычных симптомов: вздутия, газов и расстройства желудка.
До 75% населения планеты в той или иной мере не переносит лактозу, поскольку организм вырабатывает недостаточно фермента лактазы, необходимого для ее расщепления. При этом многие переносят небольшие количества низколактозных продуктов, например твердого сыра или йогурта, без каких-либо последствий, так что полный отказ от молочного нужен далеко не всем.
Также может улучшиться состояние кожи. Исследования показывают, что люди, употребляющие много молочных продуктов, чаще страдают акне. Предполагается, что молоко повышает уровень гормонов (в частности, инсулиноподобного фактора роста IGF-1 и инсулина), которые усиливают воспаление и выработку кожного сала. Молочные продукты триггером акне служат не у всех, но диетологи рекомендуют попробовать отказаться от них на месяц-другой и понаблюдать за реакцией кожи.
Кальций, витамин D и белок
Здесь начинаются риски. Молочные продукты обеспечивают около 40% суточного потребления кальция в рационе среднего американца, а чашка обогащенного молока покрывает 23% дневной нормы витамина D. Оба вещества критически важны для здоровья костей: кальций формирует их структуру, витамин D регулирует его усвоение.
Исследования подтверждают, что регулярное употребление молочных продуктов повышает плотность костей, замедляет их потерю и снижает риск переломов и остеопороза. При отказе от молочного эти нутриенты нужно восполнять из других источников — иначе дефицит накапливается незаметно.
Еще один важный вопрос — белок. Порция творога или йогурта содержит более 23,5 грамма протеина, что делает их одними из самых удобных источников белка в повседневном питании. Белок замедляет пищеварение, стимулирует выработку гормонов насыщения, поддерживает мышцы и помогает регулировать уровень сахара в крови. Убрав молочные продукты без полноценной замены, легко недобрать суточную норму.
Вес и похудение
Отказ от молочного может помочь снизить вес, но только при одном условии: если раньше человек получал из молочных продуктов лишние калории. Цельное молоко несколько раз в день и регулярные перекусы сыром способны незаметно добавить сотни калорий к суточному рациону. Если их убрать и не заменить чем-то столь же калорийным, дефицит калорий создается естественным образом.
Сами по себе молочные продукты к набору веса не приводят — исторически их употребление связывают скорее с нормальным весом тела.
