Многие хранят в морозилке запасы с расчетом «пригодится потом» и искренне верят, что замороженное хранится вечно, пишет Simply Recipes.
На практике у большинства привычных продуктов срок годности в морозилке короче, чем принято считать. Автор издания проверила свои запасы и выделила шесть позиций, которые чаще всего залеживаются дольше, чем следует.
Хлеб
Структура и вкус хлеба начинают заметно ухудшаться уже через три месяца в морозилке. Если остатки планируется использовать для домашних панировочных сухарей, лучше сразу перемолоть их в крошку и заморозить в таком виде — это позволит отмерять нужное количество и убирать остаток обратно, не размораживая все сразу.
Орехи
Орехи вполне подходят для заморозки, но только на срок до одного года. Если хранить их дольше, они приобретают горький, прогорклый вкус. Ореховая мука хранится еще меньше: ее лучше использовать в течение шести месяцев.
Кофе
Кофе в морозилке держится около трех месяцев, но за это время легко впитывает запахи других продуктов. Испорченный морозилкой кофе не причинит вреда здоровью, однако вкус утреннего напитка пострадает ощутимо.
Домашний бульон
Примерно через шесть месяцев вкус бульона начинает резко ухудшаться и становится плоским. Помимо этого, со временем разрушается желатин — то самое вещество, ради которого многие и варят бульон самостоятельно. Четкая маркировка с датой заморозки помогает не пропустить этот момент.
Мороженое
После вскрытия упаковки мороженое контактирует с воздухом, что влияет на его вкус и текстуру даже без видимых кристаллов льда. Открытую пачку лучше съедать в течение двух месяцев. Чтобы замедлить процесс, стоит прижать пищевую пленку прямо к поверхности мороженого перед закрытием крышки.
Сливочное масло
Жир в масле легко впитывает посторонние запахи и вкусы из морозилки, что потом отражается на выпечке. Бумажная обертка практически не защищает от этого. Оптимальный срок хранения замороженного масла — от 6 до 9 месяцев. Отдельные пачки лучше дополнительно обернуть фольгой и убрать в герметичный пакет для заморозки. Соленое масло хранится дольше несоленого.
