С возрастом организм производит всё меньше коллагена — этот белок присутствует в коже, мышцах, костях и соединительных тканях и отвечает за упругость кожи и здоровье суставов, пишет Good Housekeeping.
Скорость его потери у всех разная и зависит от генетики, образа жизни и окружающей среды. Но есть продукты, которые дают организму всё необходимое для выработки этого белка.
Рыба с кожей. Рыба в целом богата аминокислотами, нужными для синтеза коллагена, но особую ценность представляет кожа: в ней высокая концентрация коллагена первого типа, который составляет основу кожного покрова. Так что срезать кожу с лососевого стейка не стоит.
Красный болгарский перец. Витамин C — один из главных участников коллагенового синтеза, и красный перец содержит его в особенно высокой концентрации. Красный перец — это полностью созревший зелёный, а желтый будет промежуточным звеном. Каждый содержит витамин С, но чем дольше перец зреет, тем больше концентрация витамина.
Томаты. Особенно вяленые, богаты витамином C. Кроме того, они содержат ликопин — антиоксидант, который защищает кожу от солнечного повреждения и замедляет разрушение коллагена.
Костный бульон. Один из самых известных источников коллагена. Его варят из говяжьих или куриных костей долгими часами, вытягивая питательные вещества. Готовый бульон хорошего качества можно купить в магазине, если времени на готовку нет.
Ягоды. Клубника, ежевика, малина, черника — все они содержат витамин C и эллаговую кислоту, которая, по данным исследований, защищает кожу от ультрафиолетового повреждения.
Говядина. Богата цинком, без которого синтез коллагена невозможен, и содержит три аминокислоты, входящие в его состав: глицин, пролин и гидроксипролин.
Цитрусовые. Витамин C связывает аминокислоты в процессе выработки коллагена. Один апельсин среднего размера содержит около 70 мг витамина C при суточной норме для женщины 75 мг.
Яйца. Желток содержит коллаген напрямую, белок — аминокислоты для его производства. Диетологи советуют не выбрасывать желток: он делает волосы блестящими.
Тёмная листовая зелень. Шпинат, кейл, листовая свёкла богаты витамином C, а хлорофилл, придающий им зелёный цвет, может увеличивать количество проколлагена — предшественника коллагена в организме.
Курица. Как говядина и рыба, курица содержит все аминокислоты, необходимые для синтеза коллагена. Диетолог Мариса Мур отмечает: если регулярно есть мясо в сочетании с овощами, кожа получает достаточно строительного материала.
Бобовые. Содержат минералы и белки, полезные для кожи. Нут выделяется особо: он богат и цинком, и витамином C, что делает его ценным сразу по двум направлениям коллагенового синтеза.
Устрицы. Содержат медь — минерал, без которого выработка коллагена также невозможна. Мур называет медь одним из ключевых элементов этого процесса.
