В нескольких штатах резко выросло число случаев циклоспороза — кишечной инфекции, вызванной паразитом cyclospora и провоцирующей мучительную диарею, напоминает Patch.
Вспышку связали с нарезанным салатом айсберг от компании Taylor Fresh Foods, который поставлялся в рестораны сети Taco Bell. Компания отозвала продукцию, крупнейший дистрибьютор страны Sysco прекратил поставки, однако число заболевших продолжает расти.
С 1 мая лабораторно подтверждено более 4 100 случаев заражения, еще свыше 7 400 проб ожидают анализа. Для сравнения: в тот же период прошлого года было зафиксировано лишь 249 случаев. Управление по санитарному надзору предупреждает, что статистика продолжит ухудшаться: от момента заражения до постановки диагноза может пройти до шести недель.
Какие сети пострадали, а какие нет
Taco Bell убрала подозрительный салат из всех ресторанов и цепочки поставок. Jack in the Box сделал то же самое еще до официального объявления FDA и сообщил об отсутствии подтвержденных случаев заражения среди своих посетителей. Chipotle заявила, что ее ромэн и смесь Supergreens не закупаются в Мексике и к вспышке отношения не имеют. Wendy’s и Qdoba также сообщили, что их рестораны не затронуты. Subway, KFC и Pizza Hut получали отозванный салат как минимум в Алабаме.
Как вести себя в ресторане
Эксперты по пищевой безопасности советуют не стесняться спрашивать у персонала, откуда поступает салат и как он обрабатывается. Самый надежный вариант — выбирать блюда с термически обработанными овощами: паразит погибает при температуре от 158°F (70°C). Стоит также проверять санитарный рейтинг заведения и следить за обновлениями от органов здравоохранения, поскольку список затронутых брендов и штатов меняется быстро.
Как обращаться с продуктами дома
CDC рекомендует:
- тщательно мыть все фрукты и овощи под проточной водой перед едой, нарезкой или приготовлением — даже если на упаковке написано «предварительно вымыто»;
- твердые овощи и фрукты (огурцы, дыни) дополнительно чистить щеткой;
- малину промывать особенно тщательно: из-за неровной поверхности паразит может оставаться в углублениях даже после мытья;
- срезать поврежденные или помятые участки перед употреблением;
- убирать в холодильник нарезанные или очищенные продукты в течение двух часов;
- отказаться от сырых топпингов — кинзы, петрушки, сальсы, капустного салата: они не раз становились источником предыдущих вспышек;
- избегать готовых нарезок, салат-баров и зон самообслуживания, где сложно отследить происхождение продуктов.
На какие симптомы обратить внимание
Признаки заражения появляются примерно через неделю после контакта с паразитом. Чаще всего это водянистая диарея, спазмы в животе, вздутие, тошнота и слабость. Возможны небольшая температура, рвота, головная боль и боли в мышцах.
CDC рекомендует фиксировать, в каких заведениях вы питались в последнее время. Если симптомы не проходят несколько дней, нарастают или появляются признаки обезвоживания — необходимо обратиться к врачу.
