Виноград — один из тех продуктов, который может быть сложно вымыть. Ягод много, они плотно прилегают друг к другу, и непонятно, доходит ли вода до каждой из них, пишет Simply Recipes.
Многие на всякий случай трут каждую ягоду отдельно или держат гроздь под краном по несколько минут. Оказывается, всё это лишнее, но есть нюансы, которые действительно важны.
Зарегистрированный диетолог Мелани Маркус говорит, что достаточно промыть виноград под холодной проточной водой, слегка потирая гроздь руками. Этого хватает, чтобы смыть загрязнения и остатки веществ с поверхности. Мыло, моющие средства и специальные спреи для овощей и фруктов — лишние.
Управление по санитарному надзору США подтверждает: никаких доказательств того, что они работают лучше воды, нет. А поскольку виноград пористый, он способен впитывать моющие вещества, и тогда они окажутся у вас в тарелке.
Если хочется вымыть тщательнее
Простое ополаскивание устраивает не всех, особенно тех, кто следит за тем, сколько пестицидов попадает в организм. В этом случае есть два проверенных способа.
Первый — содовый раствор. Сяо Нань Лу, профессор Университета Макгилла и специалист в области микробиологии пищевых продуктов, рекомендует растворить одну чайную ложку пищевой соды в двух стаканах воды и замочить виноград на 15 минут. После этого нужно тщательно промыть его под проточной водой. Сода хорошо справляется именно с пестицидами.
Второй способ — уксусный раствор. Одна часть столового белого уксуса на три части воды, замачивание на 10–15 минут. Такой раствор помогает нейтрализовать часть бактерий и также снижает количество пестицидов на поверхности ягод.
Не стоит мыть заранее
Здесь большинство делает одну и ту же ошибку: моют виноград сразу после покупки и убирают в холодильник. Делать этого не стоит. Влага ускоряет появление плесени и размножение бактерий. Мыть виноград нужно непосредственно перед едой.
Если всё же вымыли заранее, обязательно обсушите бумажным полотенцем перед тем, как убрать в холодильник.
Как хранить виноград
Правильно хранить виноград несложно, но есть несколько условий.
Во-первых, держите его в оригинальной упаковке: как правило, это перфорированный пакет, который обеспечивает циркуляцию воздуха. Если пересыпаете в другую емкость, она должна быть только слегка прикрыта, не герметична.
Во-вторых, место в холодильнике имеет значение: лучше всего подходит ящик для овощей и фруктов, где поддерживается стабильная температура и пониженная влажность. При соблюдении этих условий виноград спокойно пролежит до двух недель.
