Обычная жирная еда на вынос, как кажется многим, — просто невинное удовольствие пятничного вечера, пишет The Conversation. Однако новое исследование британских учёных из Университета Южного Уэльса показало: даже один высокожировой приём пищи может нарушить кровоток в мозге и потенциально увеличить риск инсульта и деменции.

Что исследовали учёные

Авторы работы предложили 41 мужчине двух возрастных групп (18–35 и 60–80 лет) выпить «бомбу для мозга» — молочный коктейль из жирных сливок, содержащий 1362 калории и 130 г жира. Этот коктейль имитировал жирность привычного фастфуда. Через четыре часа после употребления напитка исследователи измерили, как работают сосуды, отвечающие за кровоснабжение сердца и мозга.

Какие выводы

У всех участников после коктейля ухудшилась способность сосудов расширяться — это важный показатель здоровья сердечно-сосудистой системы.
Нарушилось и так называемое «динамическое мозговое ауторегулирование» — механизм, позволяющий мозгу поддерживать стабильный приток крови при изменении артериального давления (например, при вставании или физической активности).
Эффект был особенно выражен у пожилых мужчин — их мозг оказался на 10% более уязвим к скачкам давления после приёма жирной пищи.

Не только сердце, но и мозг

Результаты подчеркивают: вред от насыщенных жиров касается не только сердца, но и мозга. Особенно это актуально для людей пожилого возраста, у которых риски сосудистых и нейродегенеративных заболеваний и без того повышены.

По рекомендациям NHS, мужчины должны употреблять не более 30 г насыщенных жиров в день, женщины — не более 20 г. Однако на практике эти нормы часто превышаются во время фастфуд-перекусов, обедов вне дома или домашних «жирных» ужинов.

Мозг крайне зависим от постоянного поступления кислорода и глюкозы. Любое нарушение кровотока, даже кратковременное, может негативно сказываться на его функционировании. Повторяющиеся эпизоды плохой микроциркуляции могут со временем способствовать развитию инсульта, когнитивных нарушений и болезни Альцгеймера.

Кроме того, предыдущие исследования этой же группы учёных показали: жирная пища усиливает выработку свободных радикалов и снижает уровень оксида азота — вещества, необходимого для расширения сосудов и доставки питательных веществ.

Еда решает многое

Учёные напоминают: еда влияет на организм не только в долгосрочной перспективе. Каждый приём пищи оказывает непосредственное влияние на кровеносные сосуды и мозг. Период после еды, называемый постпрандиальной липемией (когда в крови циркулирует много жира), может быть временем, когда организм наиболее уязвим.

Что делать

Заменяйте насыщенные жиры на полиненасыщенные: включайте в рацион рыбу, орехи и семена. Это поможет улучшить здоровье как сердца, так и мозга. И пусть даже один бургер не нанесёт мгновенного вреда, в масштабе недель и месяцев каждое жирное «исключение» может иметь значение.