Миллионы людей каждый день выбирают напитки и продукты с сахарозаменителями, считая их безопасной альтернативой сахару.
Исследователи Университета Аделаиды решили проверить, так ли это на самом деле, и запустили масштабное исследование того, как низкокалорийные подсластители влияют на регуляцию глюкозы в организме и могут ли они повышать риск диабета.
Сахарозаменители сегодня присутствуют практически везде — в газировке, йогуртах, протеиновых батончиках и продуктах без сахара. Мировой рынок таких веществ оценивается в $4,31 млрд и, по прогнозам, вырастет до $6,19 млрд к 2034 году. При этом их долгосрочное воздействие на метаболизм остается недостаточно изученным.
5 популярных подсластителей под микроскопом
В рамках исследования, финансируемого национальными медицинскими фондами и организацией Diabetes Australia, ученые тестируют 5 наиболее распространенных в мире подсластителей: аспартам (NutraSweet), стевию (Natvia), сукралозу (Splenda), сахарин (Sugarine) и ацесульфам калия (Equal). Изучается, как каждый из них взаимодействует с кишечником, поджелудочной железой и почками, а также как влияет на состав кишечной микробиоты.
Доцент Тунчжи By поясняет: подсластители изначально разрабатывались как способ убрать калории, не меняя вкус. Однако накапливающиеся данные указывают на то, что метаболически они могут быть далеко не нейтральны. Ученых особенно интересует, способны ли они влиять на контроль уровня глюкозы через механизмы, не связанные с калорийностью, и различается ли степень безопасности у разных веществ.
Диабет растет быстрее любой другой хронической болезни
Актуальность исследования трудно переоценить: сегодня диабетом страдают более 462 миллионов человек по всему миру, и это самое быстро распространяющееся хроническое заболевание на планете.
Профессор Крис Рейнер, один из руководителей проекта, напоминает, что один из главных факторов риска развития диабета 2 типа — избыточный вес, и именно поэтому многие обращаются к подсластителям как к инструменту контроля веса.
«Люди воспринимают их как простую замену сахару, но наука устроена сложнее», — говорит он.
Сравнивая несколько самых используемых веществ, исследователи рассчитывают выяснить, влияют ли разные подсластители на организм по-разному, и сформулировать рекомендации, которые помогут потребителям делать более осознанный выбор.
Результаты исследования ожидаются до конца 2026 года.
