Этим летом тысячи американцев заболели циклоспорозом — кишечной инфекцией, которую вызывает микроскопический паразит cyclospora и которую врачи описывают в том числе как болезнь с «взрывной диареей», напоминает Patch.
По данным CDC, к 27 августа число заболевших достигло 11 458 человек в 20 штатах, почти 500 человек были госпитализированы, двое погибли — оба в Мичигане.
Источником вспышки стал салат айсберг от Taylor Farms de Mexico. В середине июля компания объявила общенациональный отзыв продукции после того, как ее товары связали со случаями заражения у людей, евших в Taco Bell. Отзыв также затронул салат айсберг под маркой Marketside из Walmart.
FDA сообщил, что вся отозванная продукция убрана с полок, а сроки годности на упаковках истекли. Официально вспышка еще не объявлена завершенной, но эксперты говорят, что покупать салат айсберг сейчас в целом безопасно.
«Я провожу четкое различие между конкретным отозванным продуктом и салатом айсберг в целом. Отозванная продукция больше не должна быть на рынке», — сказала профессор инфекционных болезней Медицинской школы Университета Эмори Коллин Крафт.
Как правильно мыть зелень и овощи
Промывание снижает риск, но не дает стопроцентной гарантии. Несколько правил от FDA и CDC:
- удалите два-три верхних листа кочана, остальные промойте под проточной водой;
- не используйте мыло, отбеливатель или коммерческие средства для мытья овощей — циклоспора устойчива к хлору, а моющие вещества впитываются в пористую поверхность продуктов;
- плотные овощи и фрукты дополнительно потрите щеткой;
- ягоды и нежную зелень ополаскивайте под струей, не замачивая;
- продукты с пометкой «prewashed» или «ready to eat» в повторном промывании не нуждаются, хотя промышленная обработка не гарантирует уничтожения паразита;
- мойте руки с мылом до и после контакта с сырыми продуктами;
- срезайте поврежденные участки и промывайте все фрукты и овощи перед едой, нарезкой или приготовлением — включая те, у которых кожуру не едят.
Надежнее всего паразита уничтожает термическая обработка при температуре не ниже 70°C (158°F). Нарезанные или приготовленные продукты убирайте в холодильник в течение двух часов.
