Стеклянная посуда для запекания удобна: через неё видно, как готовится еда, её можно ставить прямо на стол, она легко моется. Но у этого материала есть одно принципиальное разграничение — не всякое стекло выдержит духовку, пишет House Digest.
Никогда не ставьте в горячую духовку незакалённое стекло. Оно выглядит точно так же, как обычная жаропрочная форма, но принципиально отличается по структуре. При производстве незакалённого стекла используется ускоренное охлаждение, которое сокращает время изготовления, но лишает материал устойчивости к нагреву.
Закалённое стекло, напротив, проходит специальную термическую обработку, делающую его примерно в пять раз прочнее. Оно выдерживает перепады температур и длительный жар духовки.
Что происходит, если ошибиться
Незакалённое стекло чувствительно к неравномерному нагреву. Когда одни части посуды прогреваются быстрее других, внутри материала накапливается напряжение, и в какой-то момент форма может лопнуть или взорваться прямо в духовке. Итог: осколки по всей духовке, потенциально опасные травмы и испорченный ужин.
Как проверить свою посуду
Закалённое стекло, как правило, маркируется: на дне можно найти надпись «heat-tempered» или «oven-safe». Если никакой маркировки нет, лучше считать посуду незакалённой и не рисковать.
Дополнительный ориентир — края: у закалённого стекла они обычно более гладкие и округлые, хотя это правило работает не всегда. В любом случае стоит сверяться с инструкцией производителя, где указаны температурные ограничения.
Один из самых известных брендов жаропрочной посуды — Pyrex: их формы выдерживают до 425°F (218°C). При этом даже закалённое стекло может треснуть, если поставить холодную форму прямо из холодильника в разогретую духовку. Резкий перепад температур опасен для любого стекла. Разница лишь в том, что закалённое при разрушении распадается на мелкие тупые осколки, а не на острые крупные куски, что делает уборку заметно безопаснее.
