Запас еды на случай чрезвычайной ситуации — это не паранойя, а вполне практичная привычка. Часть продуктов при правильном хранении сохраняет пригодность годами, а некоторые практически бесконечно, пишет Business Insider.
Мед
Мед не портится никогда. Высокое содержание сахара создает среду, в которой бактерии и микроорганизмы просто не выживают. Кристаллизация, которую многие принимают за признак порчи, — нормальный процесс, никак не влияющий на качество. Достаточно слегка подогреть мед, и он снова станет жидким.
Рис
Обычный белый рис хранится около пяти лет, но если расфасовать его в герметичные контейнеры без доступа кислорода, срок годности вырастает до 25–30 лет — по данным Департамента сельского хозяйства США и Управления по контролю за продуктами питания.
Арахисовая паста
Без влаги и с высоким содержанием жиров арахисовая паста хранится от трех до пяти лет. При неправильном хранении через 9–12 месяцев может появиться прогорклый запах, но здоровью это не навредит — просто вкус станет хуже.
Крепкий алкоголь
Запечатанные бутылки водки, виски или рома хранятся бесконечно при условии, что они защищены от прямого солнечного света и тепла. Это не распространяется на ликеры с молочными добавками и напитки с ароматизаторами.
Сухие бобовые
Правильно упакованные сухие бобы и чечевица хранятся неограниченно долго. Исследователи Университета штата Юта выяснили, что бобы после 30 лет хранения более чем в 80% случаев получили одобрение дегустаторов как пригодные в пищу.
Энергетические батончики
По данным PBS Food, такие батончики «хранятся практически вечно», удобны в транспортировке и дают быстрый заряд энергии в экстренной ситуации.
Конфеты и карамель
Большинство конфет хранится до года. Твердые леденцы, темный шоколад, желейные конфеты и карамель выдержат полные 12 месяцев. Жевательная резинка, молочный и белый шоколад лучше обновлять каждые 6–9 месяцев.
Вяленое мясо
Магазинное вяленое мясо с нитратом натрия хранится до 12 месяцев. Домашнее — около двух месяцев, но вакуумная упаковка и заморозка значительно продлевают срок.
Бульонные кубики
Особенно вегетарианские — хранятся до года сверх указанного срока годности, если в упаковку не попала влага.
Консервы
Кислые продукты, такие как томаты и фрукты, сохраняют качество 12–18 месяцев, мясные и овощные консервы — от двух до пяти лет. Из-за коррозии металла вечно они не хранятся, но для запасов подходят отлично.
Сухое молоко
Официальный срок годности — около 18 месяцев, но как продукт со стабильным сроком хранения оно может оставаться пригодным значительно дольше. Некоторые производители указывают срок хранения обезжиренного варианта свыше 25 лет.
Растворимый кофе
В морозилке хранится практически бесконечно, в кладовой — от двух до 20 лет. Не должно быть рядом жиров, сахара или влаги, которые могли бы ускорить порчу.
Хардтак
Мука хранится около года, но если смешать ее с солью и водой и испечь твердые крекеры — получится хардтак, паек времен Гражданской войны, который держится несколько лет. Перед едой его размачивают в воде или обжаривают на масле.
Чистый экстракт ванили
Содержит 35% алкоголя и хранится неограниченно долго, со временем только улучшая вкус. Небольшой флакон сделает еду из запасов значительно приятнее.
