Если заменить часть молочных продуктов растительными аналогами без добавок, в рационе может не хватать йода, кальция, витаминов B2 и B12, пишет Farmers Guide. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале The Lancet Planetary Health.
Сильнее всего это сказывается на маленьких детях, подростках и взрослых женщинах.
Особенно ученых беспокоит йод. Он необходим для работы щитовидной железы и развития нервной системы, и его роль возрастает во время беременности, в младенчестве и подростковом возрасте. Коровам йод часто добавляют в корм, поэтому молочные продукты им богаты, а в растительные аналоги его добавляют редко.
Йод нашли лишь в 12% продуктов
Исследователи изучили 289 растительных продуктов: 146 видов напитков, 76 йогуртов и 67 сыров. Кальций был добавлен в 61% из них, витамин B12 в 46%, рибофлавин в 19%, а йод только в 12%.
Затем ученые смоделировали замену от 20% до 100% молочных продуктов, опираясь на данные о питании 3 558 человек в возрасте от 18 месяцев до 100 лет. При замене 20–35% молочных продуктов доля девочек-подростков с недостатком йода выросла с 54% до 65%, а среди женщин 19–49 лет с 32% до 42%. Если отказаться от молочного полностью, йода не хватало бы 80% девочек-подростков и 72% мальчиков.
Лучшим решением авторы назвали обязательное добавление йода в растительные аналоги и хлеб.
Позиция диетологов и фермеров
Руководитель направления питания AHDB Кейт Артур назвала исследование важным напоминанием о том, что при смене рациона нужно учитывать питательные вещества, а не только сами продукты. По ее словам, растительные аналоги могут входить в сбалансированное питание, однако по составу не равны молочным, которые дают кальций, йод, B12, рибофлавин и качественный белок. Девочки-подростки и женщины детородного возраста и так рискуют недополучать йод. Артур считает, что людям нужна понятная информация, чтобы осознанно выбирать продукты.
Диетолог Молочного совета Северной Ирландии Кэрол Лоуис отметила, что кальция, йода и витамина B2 уже не хватает некоторым группам, особенно молодым женщинам и девушкам, а переход на аналоги усугубляет ситуацию. Даже обогащенные растительные напитки не могут повторить природный набор веществ в молоке.
Глава молочного совета Национального союза фермеров Иэн Харви подчеркнул, что молочные продукты содержат качественный белок, кальций, фосфор и йод, которые поддерживают здоровье костей, рост и общее самочувствие.
