Антиоксиданты защищают организм от повреждения клеток, воспалений и болезней, напоминает Health. Их много в темном шоколаде и зеленом чае: оба продукта содержат полифенолы, однако по их количеству лидирует шоколад.
Больше полифенолов в шоколаде
В темном шоколаде больше полифенолов и выше антиоксидантная активность, чем в зеленом чае. Обычно чем больше какао, тем больше антиоксидантов, а натуральное какао без щелочной обработки ими богаче.
У чая многое зависит от заваривания. По данным исследования, чай, заваренный 5–10 минут при 176–212°F (80–100°C), дает больше антиоксидантов, чем при более коротком заваривании или низкой температуре.
Организм усваивает не все полифенолы. Часть теряется при заваривании и всасывании, поэтому из чашки мы получаем гораздо меньше, чем есть в листьях.
Калории, железо и кофеин
В чашке зеленого чая всего 2,4 ккал и мало питательных веществ. Унция (28 г) темного шоколада дает 170 ккал, 12,1 г жира и 6,8 г сахара. Зато в ней 3,3 мг железа и 64,6 мг магния. Кофеина в обоих немного: 22,7 мг в шоколаде и 29,4 мг в чашке чая.
Бодрость, настроение и давление
Кофеин и аминокислота L-теанин в зеленом чае повышают бодрость, а L-теанин еще успокаивает и снижает стресс. По некоторым данным, регулярное чаепитие улучшает внимание, память и способность принимать решения. Шоколад тоже может повышать бодрость и ненадолго улучшает настроение.
Катехины чая могут снижать усвоение углеводов, белков и жиров. Исследования показывают, что зеленый чай помогает снижать «плохой» холестерин LDL, триглицериды и общий холестерин. Полифенолы какао могут улучшать кровоток и поддерживать нормальное давление. В большинстве шоколада, правда, много сахара и насыщенных жиров, которые вредят сердцу, поэтому есть его стоит умеренно.
Сахар в крови и микрофлора
Рацион, богатый антиоксидантами, связан с меньшим риском диабета 2 типа. При этом у людей с диабетом ни чай, ни какао не повлияли на сахар натощак и инсулинорезистентность.
Полифенолы плохо усваиваются, и их польза во многом связана с кишечными бактериями. Полезные бактерии питаются ими, размножаются и расщепляют их на вещества, которые организм может усвоить.
Выбор плитки и хранение чая
Покупая шоколад, читайте этикетку и выбирайте плитки с меньшим количеством сахара и насыщенных жиров и высоким процентом какао. Какао-порошок можно добавлять в выпечку и домашний горячий шоколад. Зеленый чай храните в герметичной банке в прохладном, темном и сухом месте.
